Džem na zimu môžete pripraviť nielen z tradičných bobúľ a ovocia, ale napríklad aj z vodného melónu. Džem je navyše rovnako chutný ako z dužiny melónu, tak aj z melónovej kôry.
Je to nevyhnutné
-
- Pre melónový džem:
- - 0,5 kg vodného melónu;
- - 1 kg cukru;
- - 1 pohár vody;
- - 1 citrón.
- Pre džem z kôry melónu:
- - 1 kg šupiek melónu;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 1, 5 lyžičky. sóda;
- - 9 pohárov vody.
Inštrukcie
Krok 1
Džem z melónu
Melón olúpte, zbavte jadierok. Dužinu melónu nakrájajte na malé kúsky a vložte do smaltovanej misy. Zalejeme vodou a povaríme na miernom ohni, kým kúsky melónu nezmäknú. Vypustite prebytočnú vodu. Citrón zaparte vriacou vodou, zbavte kôry a nastrúhajte alebo nakrájajte najemno, vytlačte šťavu z citrónovej dužiny.
Krok 2
0,5 kg cukru rozpustite v pohári vody, zalejte citrónovou šťavou. Citrónový a cukrový sirup privedieme do varu. Do dužiny melónu pridajte zvyšný cukor a citrónovú kôru. Horúci sirup zalejeme vodovým melónom a za občasného miešania povaríme na miernom ohni do zhustnutia. Nalejte melónový džem do vopred pripravených sterilizovaných nádob a zatvorte viečka.
Krok 3
Vodný melón so šupkou
Odlepte tvrdú zelenú kôru od kôry melónu. Zvyšnú bielo-červenú dužinu opláchnite a nakrájajte na kocky 1 x 1 cm. Každý kúsok prepichnite špáradlom alebo vidličkou.
Krok 4
Sódu bikarbónu rozpustíme v 1 pohári horúcej vody, zalejeme ešte 5 pohármi studenej vody. Nalejte roztoky sódy nad kôry melónu a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Potom zložte kôry do cedníka a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky sódy.
Krok 5
Varte sirup so 600 g cukru a 3 pohármi vody. Kôrky preložíme do sirupu a za občasného miešania dusíme pri nízkej teplote asi 15 minút. Potom džem odstavíme z ohňa, ochladíme a necháme 10 - 12 hodín nakysnúť.
Krok 6
Zvyšnú cukor zalejeme kôrou z melónu. Džem dajte na oheň a povarte ďalšiu pol hodinu. Kôra z melónu sa na konci varenia zmení na zlatistú. Prípadne pridajte 2 - 3 g kryštálov kyseliny citrónovej. Nalejte horúci džem do sterilizovaných nádob - kandizované kocky melónu by mali byť úplne pokryté sirupom, viečka pevne zvinúť a uložiť na chladnom tmavom mieste.
