Jemný a aromatický melónový džem uspokojí aj tú najnáročnejšiu chuť na sladké. Tento džem je dobré podávať k palacinkám, palacinkám, čaju so sušienkami, môžete ho použiť ako náplň do pečenia, aj ním ozdobiť koláče a pečivo.
Je to nevyhnutné
-
- melón - 1kg;
- cukor - 1, 2 kg;
- voda - 500 ml;
- vanilín - 5 g;
- kyselina citrónová - 3 g.
Inštrukcie
Krok 1
Na zaváranie skúste použiť melóny, ktoré nie sú úplne zrelé, mäso je mierne husté. Melón umyte, osušte mäkkým uterákom. Nakrájajte na dve časti, zo stredu vyberte semená a žilky. Melón opláchnite pod vodou a odrežte z neho všetku kôru. Dužinu nakrájajte na malé kocky, každá asi 2 - 3 centimetre.
Krok 2
Vezmite 2-litrový kastról, nalejte do neho štvorcový vody a priveďte k varu. Kúsky melónu ponorte do vriacej tekutiny a duste ich 5-6 minút. Panvicu odstavíme z ohňa, scedíme a odložíme na 1-2 minúty nabok. Horúce plátky melónu polejte 3-4 minúty studenou vodou. Potom odstráňte melón v cedníku, aby voda z kúskov skla mierne vyschla.
Krok 3
Kým melón schne, pripravte si sirup. Do kastróla dáme pol litra vody a privedieme k varu. Do vriacej tekutiny pomaly pridávajte cukor, nezabudnite na miešanie. Varte sirup 10-15 minút.
Krok 4
Vložte kúsky sušeného melónu do 3-litrového hrnca a zalejte ich polovicou hotového sirupu. Vložte hrniec na mierny oheň, priveďte do varu a za mierneho miešania duste 6-7 minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka, zakryte ju a odložte na 7-8 hodín (alebo do rána, ak večer varíte), aby ste melón namočili.
Krok 5
Potom vložte hrniec s kúskami melónu do sirupu na mierny oheň a do tejto zmesi pridajte polovicu zvyšného sirupu. Privedieme do varu a za mierneho miešania povaríme 9-10 minút. Hrniec opäť odstavíme zo sporáka a odstavíme ho aspoň na 9-10 hodín.
Krok 6
Po stanovenom čase položte hrniec na malý oheň, pridajte zvyšok sirupu a zmes priveďte do varu. Do džemu pridajte vanilín a kyselinu citrónovú a varte 15-20 minút, kým nebudú uvarené (kúsky melónu by mali byť dosť mäkké). Hotový lekvár nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
