Z candáta si môžete pripraviť vynikajúcu rybaciu polievku, ktorá nevyžaduje špeciálne znalosti o varení a neprístupné výrobky. Všetko je dosť skromné a jednoduché a výsledok domácnosť určite ocení.
Zloženie:
- Šťuka - 400 g;
- Zemiaky - 4 hľuzy;
- Cibuľová cibuľa - 2 ks;
- Krúpy z prosa - 50 g;
- Koreň petržlenu - 1 ks;
- Proso múka - 2 čajové lyžičky;
- Maslo - 30 g;
- Korenie;
- Stolový ocot (3%) - 1,5 čajovej lyžičky;
- Mletý kmín - ¼ čajová lyžička;
- Mleté čierne korenie, soľ.
Príprava:
- Rybu dôkladne umyte, odstráňte šupiny a kožu, odstráňte z nej všetky vnútornosti a žiabre, opäť umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na veľké kúsky, nechajte hlavu.
- Olúpané kúsky zubáča vložte do hlbokého hrnca, pridajte studenú vodu, soľ a korenie, pridajte bobkové listy, rascu a dajte na stredný oheň. Vydržte 25 minút.
- Hotový vývar dôkladne preceďte a ryby roztriedte od kostí, veľké kúsky rozdeľte na porcie.
- Zemiaky, mrkvu a petržlenovú vňať poriadne umyte, potom všetko nakrájajte na malé kolieska.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky, vložte do samostatnej misy a zalejte octom.
- Cibuľu a mrkvu dáme na rozohriatu panvicu s maslom, za stáleho miešania pravidelne, pražíme asi 4 minúty.
- Precedený vývar priveďte znova do varu.
- Predtriedené krúpy z prosa dôkladne opláchnite a nalejte do rybieho vývaru, povarte ich asi 7 minút pri strednej teplote.
- Do hrnca dajte pripravené hrnčeky na zemiaky, korenie a potrebné množstvo soli. Udržujte na miernom ohni ďalších 20 minút. Po uvarení polievky do nej premiestnite vykostené kúsky rýb.
