Táto zapekajúca kastról je vynikajúci. Môže spestriť akýkoľvek obed alebo večeru. Osloví aj tých, ktorí baklažán nemajú radi.
Zloženie:
- 4 stredne veľké baklažány;
- 300-500 g domáceho mletého bravčového mäsa;
- 1 mrkva;
- 3-4 zrelé paradajky;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 g tvrdého syra;
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Suroviny na krémovú omáčku:
- 20 g múky;
- 50 g masla;
- ½ pohára mlieka alebo 10% smotany;
- 1 žĺtok;
- 100 g tvrdého syra.
Príprava:
- Baklažány dôkladne opláchnite a pozdĺžne nakrájajte na plátky. Potom pridáme veľa soli, aby pustili vodu. Potom musí byť voda vyčerpaná, potom je potrebné baklažány vyprážať na panvici s rastlinným olejom z oboch strán.
- Varenie náplne. Je potrebné jemne nakrájať cibuľu a osmažiť ich na hlbokej panvici do zlatista.
- Teraz musíte priečne rezať vrcholy paradajok a zapariť ich vriacou vodou. Potom odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky. Poukladáme ich na cibuľu a trochu orestujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu a cesnak.
- Na rad prichádza mleté mäso. Všetko musí byť solené, podľa chuti korenie a ešte trochu dusené. Pridajte nasekanú zeleň.
- Pripravíme si omáčku. Na malú panvicu dáme maslo. Hneď ako sa roztopí, pridáme múku a premiešame. Za stáleho miešania prilievame mlieko alebo smotanu. Omáčka začne okamžite hustnúť. Ak sa ukáže byť veľmi hustým, prilejte viac mlieka. Miešajte tak, aby neboli hrudky. Pridajte žĺtok, nastrúhaný syr a odstavte z ohňa. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a podľa potreby trochu posolte.
- Formujeme jedlo. Vložte vrstvu vyprážaného baklažánu do pekáča, potom plňte mletým mäsom, ďalšiu vrstvu baklažánu. Veľkoryso posypte omáčkou a navrch posypte strúhaným syrom. Zostáva piecť v rúre, kým sa neobjaví krásna kôrka zlatého syra. Pri 200 - 220 stupňoch to bude trvať asi 15 minút.
- Miska je pripravená. Vrch môže byť ozdobený čerstvými bylinkami. Na ozdobu sa výborne hodia varené zemiaky, zelenina alebo ryža.
