Talianska kuchyňa je bohatá na rôzne jedlá z baklažánu. Sú v nej polievky, cestoviny a pizze s touto lahodnou zeleninou. Teplé šaláty s baklažánmi sa ukážu ako svetlé a voňavé, Taliani prišli s rôznymi receptami.
Teplý zeleninový šalát s baklažánom a kozím syrom
Tento šalát môžete podávať ako ľahké občerstvenie pred obedom alebo ako hlavný chod na neskorú večeru. Budete potrebovať:
- 1 veľký baklažán;
- 2 červené papriky;
- 2 žlté papriky;
- 1 veľká mladá zeleninová dreň;
- 200 gramov kozieho syra;
- hrsť šalátu (rímsky, endívny, špenát);
- 250 ml olivového oleja;
- 100 ml balzamikového octu;
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný;
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu;
- 10 listov čerstvej bazalky;
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Namiesto jednej mladej cukety môžete použiť niekoľko cukiet.
Rúru predhrejeme na 170C. Z papriky odrežte stonku, nakrájajte ovocie na polovicu a vyberte jadierka. Cukety a baklažány najskôr nakrájajte na plátky hrubé 1 centimeter a potom každú práčku nakrájajte na polovicu. 200 ml olivového oleja, octu, mletého strúčika cesnaku, vetvičiek tymiánu a nasekaných listov bazalky rozšľahajte na ľahkú omáčku. Formu na pečenie vyložíme alobalom tak, aby časť z nej visela dole po stranách. Papriky poukladajte rezané nadol, dochuťte ich soľou a korením, pokvapkajte ich olivovým olejom a zakryte alobalom, aby sa papriky uzavreli. Pečieme zeleninu 20 minút. Hotové papriky dáme do misy a zakryjeme potravinovou fóliou. Odložiť. Plátky baklažánu a cukety rozložíme na vopred naolejovaný plech a zeleninu pečieme 5-7 minút. Papriky nakrájajte na prúžky a ponorte do marinády. Pošlite tam aj horúce baklažány a cukety. Nechajte pôsobiť 3 - 4 minúty. Medzitým si nakrájame kozí syr na plátky a dáme na plech a vložíme do horúcej rúry. Nechajte syr mierne roztopiť. Pripravte si šalát pridaním šalátu a syra do teplej zeleniny. Premiešame a podávame.
Do tohto šalátu môžete pridať malé grilované cherry paradajky.
Ľahký teplý baklažánový šalát
Môžete si tiež pripraviť veľmi jednoduchý baklažánový šalát s medovým dresingom. Budete potrebovať:
- 1 veľký baklažán;
- 1 veľká červená cibuľa;
- 1 avokádo;
- kôra z 1 citróna;
1 lyžica octu červeného vína
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- 1 polievková lyžica tekutého medu;
- 1 polievková lyžica nakrájaných listov oregana;
- olivový olej;
- soľ a čerstvo mleté korenie;
- vetvičky petržlenu na ozdobu.
Baklažány nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, olúpeme cibuľu a nakrájame na segmenty. Zeleninu potrieme rastlinným olejom a grilujeme, kým nebude mierne opálená. Olúpte a nakrájajte avokádo. V samostatnej miske spolu vyšľaháme vínny ocot, dijonskú horčicu, med a asi 100 ml olivového oleja a omáčku dochutíme mletým korením a najemno mletou soľou. Spojte teplú zeleninu, pridajte avokádo a dochuťte omáčkou. Posypeme citrónovou kôrou, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
