Timbale z kuracej pečene je vynikajúce jedlo s vynikajúcim názvom. Môže sa zdať, že takéto jedlo dokáže pripraviť iba skutočný kuchár, ale je to úplne nesprávne. Varenie vyžaduje ľahko dostupné jedlá a minimálnu sadu kuchárskych schopností.
Zloženie pre timbale:
- Kuracie pečeň bez sŕdc - 300 g;
- Vaječné žĺtky - 2 ks;
- Vajcia (veľké) - 3 ks;
- Silný krém - 300 g;
- Cesnak - ½ klinčekov;
- Soľ;
- Čerstvo mleté korenie;
- Štipka muškátového orieška;
- List čerstvého špenátu - 12 veľkých listov;
- Maslo - 40 g.
Zloženie na omáčku:
- Šalotka - 2 ks;
- Maslo - 40 g;
- Cesnak - 1 klin;
- Paradajky - 12 ks;
- Soľ, korenie, korenie bazalka.
Príprava:
- Rozmrazte kuraciu pečeň a opláchnite. V kuchynskom robote (ak nie, tak na mlynčeku na mäso) zomelieme kuraciu pečeň spolu so žĺtkami a celými vajcami. Mali by ste pripraviť pyré.
- Potom musíte silnú smotanu prevariť a za stáleho miešania ju tenkým prúdom vliať do pečeňového pyré. Nakrájajte cesnak a pridajte do pyré. Dochutíme soľou, korením, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok.
- Nalejte vodu do hrnca, mierne posolte a povarte. Zelené listy varte vo vriacej vode asi 1 - 2 minúty. Vyberte listy a vložte obrúsok, osušte.
- Vezmite formy a namažte ich mierne rozpusteným maslom. Do formičiek dajte sušené listy šalátu. Uvarené pečeňové pyré rovnomerne rozdelíme na listy. Formičky vložte do nádoby na vyprážanie do polovice naplnenej vodou.
- Pečieme misku asi pol hodiny. Najskôr začne zmes v plechovkách stúpať, akonáhle prestane rásť, rúru vypnite. Pripravenosť misky skontrolujte ostrým nožom alebo špáradlom.
- V ďalšom kroku si pripravte omáčku. Polovicu masla rozpustíme. Na ňom osmažte nasekanú šalotku. Pridáme nasekaný cesnak a nadrobno nakrájané paradajky. Posypeme sušenou bazalkou, korením a soľou. Zmes varíme, kým paradajky nezmäknú.
- Zmes prepasírujte cez sitko a dajte do ohňa, povarte ju až do varu. Zmes by mala zhustnúť. Vložte do nej zvyšné maslo a prešľahajte. Upečený timbale dáme na servírovacie taniere, vzniknutú omáčku polejeme dookola.
