Bobule čiernej bazy sú voňavé a jedlé, ich chuť je sladkokyslá. Už v stredoveku sa im pripisovali magické schopnosti, ktoré predlžujú život. Spravidla z nich vyrábajú džemy, tinktúry, sirupy, ale tento recept vám povie, ako pripraviť vynikajúcu sladkokyslú omáčku pre akékoľvek mäsové jedlo.
Zloženie:
- 0,5 kg bazy;
- ½ čili pod;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ½ citrónu;
- 1 cibuľa;
- soľ;
- 50 g kryštálového cukru;
- Po 1 čajovej lyžičke zázvoru, koriandru, muškátového orieška a nového korenia.
Príprava:
- Jemne zbierajte bobule z kvetenstva, vložte ich do cedníka a umyte pod tečúcou vodou. Vložte do hlbokej misy a rozomlejte na tekutinu (najjednoduchší spôsob je ponorný mixér). Výsledná hmota musí byť strúhaná cez sito, je to potrebné, aby sa odstránili tvrdé malé semená bobúľ, zatiaľ odložené.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Zohrejte samostatný hrniec s dvojitým dnom, pridajte rastlinný olej, počkajte, kým sa nezahreje, a potom pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Je potrebné ich trochu vyprážať, mala by vás viesť cibuľa. Hneď ako sa dozlatista naleje čistá šťava z bazy čiernej do hrnca.
- Z časti citrónu vytlačte šťavu, nalejte do bobuľovej zmesi, premiešajte a počkajte, kým obsah panvice zovrie.
- V malej nádobe zmiešajte korenie: po jednej čajovej lyžičke mletého zázvoru, mletého muškátového orieška, mletého nového korenia a mletého koriandra.
- Chilli tobolku priečne nakrájajte na dve rovnaké časti, jednu z nich nakrájajte na malé plátky.
- Keď šťava vrie v hrnci, pridajte sortiment korenia, nasekané čili a cukor.
- Omáčku varíme asi 5-7 minút za stáleho miešania, potom odstavíme z ohňa a nalejeme do nádoby, kde ju budeme skladovať.
Elderberry sauce je dobrá teplá aj studená. To je skvelá alternatíva k bežnému paradajkovému kečupu.
