Toto jedlo stojí za tú námahu, ale stojí za to. Bohatá aróma citrusov, cesnaku a grilovaného mäsa prebudí chuť hostí. Pre milovníkov pikantného lobia bude skvelým doplnkom k hlavnému jedlu.
Zloženie:
- Kuracie telo - 2 ks;
- Sušená fazuľa - 1 kg;
- Cesnak - 6 klinčekov;
- Citrón - 1 ks;
- Adjika - 100 g;
- Limetkové listy - 1 zväzok;
- Paradajková pasta - 100 g;
- Koriander - 1 trs;
- Červená cibuľa - 1 ks;
- Olivový olej - 100 g.
Príprava:
- Kurča je potrebné umyť zvonka aj zvnútra, každý korpus pozdĺžne rozkrojiť na polovicu a podľa potreby poraziť kladivom. Dochutíme soľou a korením zo všetkých strán. Vložte do nádoby, kde bude marinovaná.
- Cesnak nastrúhajte nahrubo, umyte citrón a nakrájajte z neho kôru, iba bez bielej šupky, inak bude mať trpkú chuť. Kôru a limetkové listy nakrájame nadrobno. Všetko odošlite do nádoby s kuracím mäsom, zalejte olivovým olejom a premiešajte, nechajte marinovať.
- Fazuľu namočíme na 30 minút do vody. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Fazuľu vyberieme z vody a osušíme.
- Nalejte olivový olej do hrnca a smažte cibuľu do zlatista, potom pridajte fazuľu, za stáleho miešania ďalej smažte.
- Naplňte vodou tak, aby boli fazule skryté, už nie. Paradajkový pretlak podusíme na masle, aby nemal horkú chuť, a pridáme do hrnca. Dusíme, kým nie sú fazule úplne uvarené a jemné. Potom pridajte koriander a adjiku a udržujte oheň ďalších 15 minút. Odložíme bokom.
- Začneme variť kura. Každý korpus musí byť vyprážaný na grilovacej panvici z oboch strán, na vrch môžete tlačiť obyčajnou panvicou alebo hrncom. Toto sa nazýva tlakové vyprážanie.
- Ďalej vyprážané korpusy naložíme na plech, zakryjeme alobalom a pošleme do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
