Kuracie tabaka (tapaka - z názvu panvice „tapa“, v ktorej sa varí) je populárne gruzínske jedlo. Chutné, jednoduché a rýchle na prípravu, ideálne pre každodenné aj sviatočné stoly.
Je to nevyhnutné
-
- kurčatá;
- olivový olej;
- koriander;
- soľ;
- kyslá smotana;
- suché červené víno;
- bazalka;
- korenie;
- cesnak;
- koriander.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite dve malé čerstvé jatočné telá, asi 600 - 800 gramov. Dôkladne opláchnite, osušte uterákom. Ostrým tenkým nožom urobte rez pozdĺž stredu kuracích pŕs. Jatočné telo rozložte kožou nahor, porazte ho kladivom na mäso, aby sa kurča vyrovnalo. V tejto podobe je mäso pri vyprážaní mäkšie a prilieha tesne k panvici, preto je vyprážané rovnomerne.
Krok 2
Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte 150 gramov suchého červeného vína s 2 lyžicami olivového oleja. Pridajte korenie: jednu čajovú lyžičku sušenej bazalky, pol čajovej lyžičky koriandra (koriander), po lyžičke každú soľ a čierne korenie. Všetky suroviny dobre premiešame.
Krok 3
Kuracie trupy vložte do potravinového vrecka alebo hrnca, zakryte ich pripravenou zmesou a nechajte marinovať dve hodiny pri izbovej teplote. Potom rozohrejte panvicu s ťažkým dnom, pridajte pol čajovej lyžičky olivového oleja a kuracie mäso položte kožou dole. Na kurča položte tanier a trochu ho zatlačte (kastról alebo nádoba s vodou postačia). Smažte na miernom ohni 15 minút.
Koža by mala byť zhnednutá. Kurča prevráťte na druhú stranu, znovu vložte záťaž a smažte ďalších 10-15 minút. Nezvyšujte oheň.
Krok 4
Pripravte omáčku. Olúpte 2 strúčiky cesnaku, vhoďte do mažiara, pridajte štipku soli a dobre rozdrvte. Zmiešajte s kyslou smotanou (100 gramov).
Krok 5
Hotové kurčatá dáme na taniere, prelejeme omáčkou a ozdobíme koriandrom. Môžete podávať s varenými zemiakmi, kyslou uhorkou a čerstvou zeleninou.
