Lobio je krásne slovo pre výdatné kaukazské jedlo z fazule. V Gruzínsku má každá žena v domácnosti svoj vlastný špeciálny recept na výrobu lobio. Pre klasický lobio pre autentickú chuť odporúčame použiť červené fazule, zrelé paradajky, orechy, bylinky a korenie.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Červené fazule - 300 g
- • Paradajky 1-2 ks.
- • Cibuľa 1-2 ks.
- • Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml
- • Vlašské orechy –2–3 lyžice.
- • Cesnak 2-3 strúčiky
- • Mletá červená paprika - na špičke noža
- • Korenie "Khmeli-suneli" - 5 gramov
- • Čerstvé bylinky (petržlen, koriander, kôpor) 50 gramov
- • Podľa chuti vínny ocot alebo omáčka Tkemali
- • Podľa chuti osolíme
- • Voda - 2–2, 5 litra
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu je potrebné opláchnuť a namočiť do vody na niekoľko hodín, najlepšie na celú noc. Počas tejto doby sa odporúča meniť vodu 1-2 krát. Nalejte čerstvú vodu do hrnca a fazuľu uvarte do mäkka. Najprv musíte fazuľu nechať zovrieť a za zníženého ohňa na minimum povariť asi 1,5, ak je to potrebné, 2 hodiny. Ak voda počas varu takmer vyvarila, pridajte novú časť vody. Keď je fazuľa takmer hotová, odhadnite objem zvyšnej vody a ak máte radi hustejšiu, nevypustite z fazúľ všetku vodu, nalejte trochu do akejkoľvek nádoby. Môže byť potrebné na konci varenia, ak je lobio príliš silné.
Krok 2
Zatiaľ čo fazuľa varí, pripravte si zeleninu, orechy a bylinky. Cibuľu, paradajky, cesnak olúpte a nôž nakrájajte nadrobno. Oddeľte vlašské orechy od priečok a tvrdých častí, potom náhodné nakrájajte. Opláchnite zeleň pod tečúcou vodou, pretrepte a vysušte, potom nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3
Na panvici rozohrejte trochu oleja a cibuľu osmažte do zlatista. Po pár minútach pridajte do panvice kocky paradajok a pretlačený cesnak. Zmes zahrejeme na strednom ohni a pridáme k fazuli. Teraz je čas na nasekané bylinky, soľ a korenie. Posúďte, či je dostatok tekutiny. Ak je to potrebné, pridajte do lobia vyliaty vývar. Zmes nechajte podusiť a potom prepnite prepínač režimu na stredný oheň. V prípade potreby ešte dosolíme, na úplný koniec pridáme vínny ocot alebo omáčku Tkemali 1-2 lyžice.
