Treska je morská ryba, ktorej mäso je veľmi šťavnaté, bohaté na vitamíny a minerály. Z neho sa získavajú veľmi jemné, vzdušné fašírky. Treska má špecifický zápach, ktorý sa dá odstrániť tým, že filé podržíte niekoľko minút v octovej vode.
Zloženie:
- treska - 700 g;
- biely chlieb - 6 plátkov;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- slnečnicový olej;
- veľká mrkva - 1 ks;
- 5 lyžice. l. kyslá smotana;
- cibuľa - 1 ks;
- zmes štyroch paprík;
- soľ.
Príprava:
- Na jemnom strúhadle nastrúhame mrkvu a orestujeme na slnečnicovom oleji. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, pridajte k mrkve restovanú.
- Odkrojte všetky kôry chleba, zalejte strúhanku vodou 5-10 minút.
- Filet z tresky umyjeme, odstránime najväčšie kosti, osušíme, nakrájame na malé kúsky. Potom niekoľkokrát prechádzajte mlynčekom na mäso, kým sa nerozomelú aj malé kosti. Pri poslednom vstupe do mlynčeka na mäso pridajte na filé mrkvu s cibuľou a chlieb dobre vytlačený z vody.
- K mletému treskému mäsu pridáme kuracie vajce a trochu vody, soľ a korenie.
- Vezmite vidličku alebo metličku a mleté mäso niekoľko minút intenzívne miešajte, aby bolo mleté mäso nasýtené kyslíkom a bolo vzdušné.
- Polievkovou lyžicou naberieme mleté ryby a vytvarujeme fašírku, každú stranu rozvaľkáme v múke. Na dobre rozohriatej panvici s prídavkom slnečnicového oleja osmažte z oboch strán fašírky.
- Na omáčku olúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Predhrejte si panvicu a mrkvu a cibuľu poduste, pridajte kyslú smotanu a vodu, zalejte fašírkami a duste pod pokrievkou ďalších 20 - 25 minút. K stolu môžete podávať fašírky s ľubovoľnou prílohou. Veľmi dobrá kombinácia by bola s ryžou alebo zemiakovou kašou posypaná omáčkou.
