Kharcho je polievka na báze hovädzieho mäsa, vlašských orechov a ryže. Jedlo je v gruzínskej kuchyni národné. Táto polievka sa dá ľahko pripraviť v pomalom sporáku. Ale stojí za zváženie, že na kharcho je potrebné veľa korenín a korenín. Polievka sa ukáže byť neuveriteľne chutnou, aromatickou a bohatou.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie mäso 500 g
- - ryža 0,5 šálky
- - mleté vlašské orechy 0,5 šálky
- - voda 2 litre
- - cibuľa 3 ks
- - koreň petržlenu 1 ks.
- - múka 1 polievková lyžica. lyžica
- - cesnak 5 strúčikov
- - rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
- - čierne korenie 7-10 ks.
- - semená koriandra 0,5 lyžičky
- - bobkové listy 3 ks.
- - gruzínska omáčka tkemali 2 lyžice. lyžice
- - chmeľ-suneli 2 lyžičky
- - nasekaná petržlenová vňať 2 lyžice. lyžice
- - nasekaný koriander 1 polievková lyžica. lyžica
- - nasekaná bazalka zelená 0,5 lyžice. lyžice
- - škorica 1 štipka
- - šafran 0,5 lyžičky
- - červená mletá paprika 0,5 lyžičky
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte ho do misky na varenie, zalejte dvoma litrami vody, pridajte nasekaný koreň petržlenovej vňate a varte 2 hodiny pomocou režimu „Polievka“alebo „Dusené mäso“.
Krok 2
Na panvici speníme nakrájanú cibuľu s múkou na rastlinnom oleji.
Krok 3
Hotové mäso vyberte z vývaru a samotný vývar musí byť prefiltrovaný. Misku na varenie dobre umyte a vložte do nej umytú ryžu, mäso a osmaženú cibuľu, ktorú trochu posoľte.
Krok 4
Rozdrvte čierne korenie a semená koriandra v mažiari. Túto zmes spolu s bobkovým listom pošlite do vývaru. Všetky ingrediencie varte 40 minút v režime „Polievka“alebo „Dusené mäso“.
Krok 5
5-10 minút pred koncom procesu varenia kharcho pridajte do polievky vlašské orechy, chmeľ suneli, petržlen, šafran, škoricu a červenú papriku.
Krok 6
Keď je polievka hotová, vložte do nej posledné ingrediencie - cesnak, bazalka a koriander prešli lisom. Nechajte kharcho lúhovať ďalších 10 minút a môžete podávať voňavé jedlo na stôl.
