Pirozhki je tradične ruské jedlo. Odpradávna zosobňovali zručnosť hostesky a blaho rodiny. Širokú škálu týchto múčnych výrobkov poskytuje ich rôzna náplň, tvar a veľkosť. Pripravte svojej rodine chutné čajové potešenie - tekvicové koláče.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 400 g múky;
- 200 g masla;
- 1 pohár kyslej smotany;
- štipka soli;
- práškového cukru.
- Na plnenie:
- 500 g jabĺk;
- 500 g tekvicovej dužiny;
- 30 g masla;
- 1 polievková lyžica škrob;
- 1 lyžička škorica;
- nastrúhaná kôra z 1 citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Všetky ingrediencie si vopred pripravte na prípravu cesta. Múku preosejeme cez sito na dosku na krájanie alebo na inú pracovnú plochu. Vychladnuté maslo nakrájajte na malé kocky a premiešajte s múkou, z tejto zmesi urobte šmýkačku s priehlbinou v strede. Nalejte do nej pohár kyslej smotany, pridajte štipku soli a dôkladne vypracujte cesto, aby nezostali hrudky. Hotové cesto vyvaľkajte na guličku, vložte do potravinového plastového vrecka alebo zabalte do fólie a dajte do chladničky na 30 - 40 minút.
Krok 2
Pripravte náplň na karbonátky. Za týmto účelom umyte a olúpte jablká odstránením jadra. Tekvicu rozkrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a vnútornej dužiny. Citrón umyte a ošúpte. Časť tekvice nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov, nožom z nich odstráňte šupku, nastrúhajte dužinu spolu s olúpanými jablkami na hrubom strúhadle. Do plnky pridáme zmäknuté maslo, pridáme jednu lyžicu škrobu, lyžičku škorice, nastrúhanú citrónovú kôru, všetko dobre premiešame. Plnku preložíme do hrnca alebo hlbokej panvice, zalejeme jednou lyžicou horúcej prevarenej vody a prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu.
Krok 3
Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske pomocou formy, vystrihneme kruhy s priemerom asi 10 cm. Do stredu každého kruhu dáme 1 - 2 čajové lyžičky plnky, okraje spojíme a zovrieme, čím dáme pirohy oválny alebo polkruhový tvar.
Krok 4
Rúru predhrejte na teplotu 220 ° C. Zľahka posypte plech múkou, položte naň pripravené koláče, vložte do rúry a pečte 20 minút. Hotové pirohy necháme vychladnúť, potom posypeme práškovým cukrom a podávame s čajom.
