Originálna verzia občerstvenia z čerstvej zeleniny. Neobvykle chutné a zdravé.
Je to nevyhnutné
- - 50 g strúhaného parmezánu,
- - 5 paradajok,
- - 250 g guľôčok mozzarelly,
- - soľ,
- - Mleté čierne korenie,
- - 150 g polenty,
- - 4 baklažány,
- - 25 g masla,
- - 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
- Pre omáčku:
- - 5 lyžice. lyžice olivového oleja
- - 1 - 2 strúčiky cesnaku,
- - 30 g mandlí,
- - 40-50 g rukoly,
- - 20 g strúhaného parmezánu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si polentu. Varte 600 ml osolenej vody vo veľkom hrnci. Miešame vareškou a pridáme polentu. Za stáleho miešania varíme podľa návodu na obale. Odstavíme z plameňa, pridáme parmezán, maslo a korenie. Dobre premiešajte.
Krok 2
Polentu preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Uhladíme a necháme vychladnúť. V tomto čase si pripravte omáčku. Mandle dajte dole na 3 minúty. do vriacej vody, vyhoďte do cedníka a potom odstráňte šupku. Olúpte a nakrájajte cesnak. Rukolu umyjeme a osušíme.
Krok 3
Rukolu, mandle, cesnak pomelieme mixérom. Pridáme parmezán a maslo. Okoreníme a prešľaháme. Paradajky, baklažány nakrájajte na kolieska hrubé 1 cm. Mozzarella - na plátky. Baklažány opekáme 3 minúty. z každej strany. Položte na papierové utierky.
Krok 4
Vystrihnite kruhy z polenty. Preložíme ich na plech. Vložte paradajky na polentu, potom baklažány. Potrieme troškou omáčky, pridáme kúsky mozzarelly a posypeme parmezánom. Pečieme 15 minút. v rúre predhriatej na 180 stupňov. Podávame s omáčkou.
