Morčacie prsia v rožku s dosť neobvyklou plnkou sú veľmi ľahko pripraviteľné a diétne pokrmy, ktoré sú vhodné na občerstvenie a sendviče, na rodinnú večeru alebo na krájanie.
Suroviny na rolku:
- 1 kg morčacieho mäsa (filé);
- 1 lyžica jemnej horčice
- 250 g vlašských orechov;
- 1 šálka malých listov repy (mangold)
- 2 čajové lyžičky sladkej červenej papriky
- 1 polievková lyžica omáčky narsharab
Ingrediencie na marinádu:
- 1 liter čistej vody;
- 2 bobkové listy;
- čierne a nové korenie, podľa chuti soľ.
Príprava:
- Morčacie prsia opláchnite, položte na dosku, vyrovnajte nožom po obvode a dobre prešľahajte, čím vyrovnáte hrúbku mäsa.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte na stredný oheň a povarte. Po uvarení v kastróle hoďte bobkové listy, čierne a nové korenie, soľ. Marinádu uvaríme, potom odstavíme zo sporáka a úplne ochladíme.
- Vložte zlomený prsník do marinády a nechajte jeden deň marinovať.
- Po dni vyberte nakladané prsia z marinády, osušte ich papierovými obrúskami a rozložte na drevenú dosku.
- Olúpané vlašské orechy vložte do pevného vrecka a pomocou zbíjačky ich rozdrvte na stredné drobky. Upozorňujeme, že orechy by ste nemali krájať na mixéri, pretože dostanete len orechovú kašu, ale potrebujete malé kúsky.
- Vložte posekané orechy do misy, spojte ich s horčicovou a narsharab omáčkou, dôkladne premiešajte.
- Plech prikryjeme alobalom.
- Nanesieme a rovnomerne rozložíme orechovú hmotu na marinované prsia. Na túto hmotu dáme umyté a suché listy repy.
- Vytvorte pevný zvitok, zabaľte ho niťou, napodobňujúcou vinutie klobásy, hojne posypte sladkou paprikou, položte na misu zle spracovaný plech, zakryte alobalom a pošlite do rúry.
- Rolku pečieme 60 - 90 minút pri teplote 200 stupňov. Rolku vyberte, úplne vychladnite, potom rozviňte, nakrájajte, dajte na misku, ozdobte zeleninou a bylinkami a podávajte.
