Aspik je studené predjedlo a pripomína rôsolovité mäso. Miska je vývar, ktorý stuhol v dôsledku pridania želatíny s kúskami mäsa, zeleniny a vajec. Obsah aspiku môže byť rôzny, všetko závisí od osobných preferencií a samozrejme od fantázie. Predjedlo je možné pripraviť v jednej veľkej forme alebo v malých dávkach, čo je pohodlnejšie.
Je to nevyhnutné
- - hovädzia sviečková 300 g
- - mrkva 200 g
- - cibuľa 100 g
- - želatína 20 g
- - vajcia 2 ks
- - korenie
- - Bobkový list
- - soľ a korenie
- - brusnice (na ozdobu)
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte cibuľu a mrkvu. Mäso umyjeme. Všetky vyššie uvedené ingrediencie nekrájajte a vložte ich celé do hrnca, pridajte vodu (1,5 litra) a povarte ich najmenej jednu hodinu.
Krok 2
10-15 minút pred koncom varenia by sa do vývaru mala pridať štipka soli, bobkový list a korenie.
Krok 3
Želatínu namočte do 150 ml prevarenej vody pri izbovej teplote, kým nenapučia (asi 15 minút).
Krok 4
Hotový vývar preceďte (budete potrebovať asi 500 - 700 ml), pridajte doň želatínu a priveďte do varu. Ale v žiadnom prípade by ste nemali vrieť.
Krok 5
Vajcia uvaríme, ochladíme a oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky nakrájame na malé kocky.
Krok 6
Uvarené mäso a mrkvu nakrájame na kocky.
Krok 7
V šalátovej miske zmiešajte vajcia, mäso a mrkvu.
Krok 8
Na dno malých špeciálnych formičiek, v ktorých aspik zamrzne, dajte pár brusníc a malé vetvičky petržlenu. Na vrch poukladáme skôr zmiešané suroviny. Nalejte mäsový vývar do foriem a vložte ich do chladničky.
Krok 9
Vývar by mal úplne stuhnúť. Bude to trvať 6-7 hodín. Jellied musí byť opatrne odstránený z foriem a môže byť naservírovaný na stôl.
