Kuracie soufflé sa ukáže ako neobvykle jemné a vzdušné. Vôňa provensálskych bylín dokonale doplní pokrm. Originálne a výdatné predjedlo vašich hostí príjemne prekvapí.
Je to nevyhnutné
- - vyprážané kuracie filety 250 g;
- - cibuľa 2 ks.;
- - nakladané uhorky 100 g;
- - krém 125 ml;
- - pšeničná múka 2 lyžice. lyžice;
- - maslo 100 g;
- - konzervovaná kukurica 1 plechovka;
- - syr Mascarpone 100 g;
- - tvrdý syr 40 g;
- - parmezán 50 g;
- - kuracie vajce 3 ks;
- - citrónová šťava 2 lyžice. lyžice;
- - muškátový oriešok mletý 1/4 čajovej lyžičky;
- - strúhanka 4 lyžice. lyžice;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- - zmes provensálskych bylín.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso, ostružiny a 1 cibuľu nakrájajte veľmi najemno. Na panvici si rozpustíme maslo, na ktorom orestujeme cibuľu na priehľadnej. K cibuli pridáme múku, trochu ju orestujeme a zalejeme smotanou. Priebežne miešame a povaríme 5 minút.
Krok 2
Na panvicu pridáme kuracie mäso a uhorky nakladačky, provensálske bylinky a soľ. Smažte na strednom plameni ďalšie 3-4 minúty.
Krok 3
Druhú cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte na samostatnej panvici, vychladnite. Kukuricu sceďte. V mixéri rozšľaháme restovanú cibuľu, kukuricu, žĺtky a mascarpone. Do zmesi pridáme citrónovú šťavu a muškátový oriešok. Nastrúhame tvrdý syr, pridáme ku kukuričnej hmote.
Krok 4
Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Výslednú penu jemne pridajte do kukuričnej hmoty. Formy na suflé vymastíme maslom, posypeme strúhankou. Kuracie plnku natrieme do foriem, potom polejeme suflé.
Krok 5
Soufflé posypeme v plechovkách strúhaným parmezánom. Pečieme 30 minút pri 190 stupňoch.
