Varný vývar sa používa v mnohých jedlách, pretože je základom nielen polievok, ale aj mnohých omáčok a aspiku. Preto kuchári definujú umenie kulinárskeho špecialistu pri varení vývaru.
Je to nevyhnutné
- - 2 stredné cibule;
- - zadok, zadok alebo stehno;
- - voda;
- - niekoľko kusov ľadu;
- - soľ podľa chuti;
- - petržlen a kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso musí byť dôkladne umyté, v žiadnom prípade by však nemalo byť namočené vo vode, pretože by to spôsobilo stratu prospešnej chuti.
Krok 2
Potom vložte korene do kastróla na vývar a zatiaľ musíte nechať jednu cibuľu. Keď sa vývar varí, je potrebné penu niekoľkokrát osoliť a odstrediť, potom sa oheň zníži pod panvicu a varí sa najmenej 3 hodiny, čo neumožňuje príliš veľký vývar.
Krok 3
V tomto čase, keď sa vývar varí, vezmite druhú cibuľu a bez šúpania ju nakrájajte na tri plátky, vložte ich do vývaru, z ktorého získa zlatistú farbu. Potom trochu posolíme.
Krok 4
Hotový vývar preceďte, mastnotu odstráňte vlhkým a vyždímaným obrúskom. Takýto vývar bude určite čistý, priehľadný, zlatožltý, bez tuku, silný a voňavý.
