Mascarpone (taliansky Mascarpone) je mäkký taliansky syr vyrobený z hustej smotany. Má krémovú textúru, takže je ideálny do dezertov. Skúste si pripraviť lahodný, lahodný krém z jahodového mascarpone.
Je to nevyhnutné
-
- 2 vajcia;
- 250 g jahôd (čerstvé alebo mrazené);
- 30 g krupicového cukru;
- 250 g mascarpone;
- trochu vanilkového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte čerstvé jahody zo stoniek, umyte a osušte. Bobule rozkrojte na polovicu a nasekajte ich mixérom alebo preceďte cez sitko. Ak sa používajú mrazené bobule, musia sa najskôr rozmraziť.
Krok 2
Vajcia jemne rozlúsknite, bielky oddeľte od žĺtkov. Žĺtky nie sú potrebné, dajú sa použiť na iné jedlá. Bielka s cukrom vyšľaháme metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach do vláčneho stavu.
Krok 3
Vložte mascarpone do misy. Vložte bielkovinovú zmes do syra a jemne premiešajte.
Krok 4
Pridajte jahodové pyré, trochu vanilínu a znova premiešajte. To je všetko, krém s jahodovým mascarpone je pripravený. Ak sa ukáže byť príliš hustým, dá sa zriediť trochou 33% krému. Z krému sa dajú pripraviť koláče alebo pečivo.
Krok 5
Ak chcete pripraviť vynikajúci a originálny dezert, vložte hotový krém na hodinu a pol do mrazničky. Potom do misiek vložte vrstvu nasekaných čerstvých jahôd, potom vrstvu mrazeného mascarpone krému, potom opäť vrstvu jahôd a vrstvu krému. Pred podávaním ozdobte jahodami alebo lístkami mäty.
Krok 6
Analóg mascarpone syra pre tento krém sa dá pripraviť aj doma. Jeden liter smotany s najmenej 20% tuku zahrejte na miernom ohni na 80 ° C, pridajte tri polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo zriedenú kyselinu citrónovú. Všetko premiešajte a za občasného miešania duste desať minút.
Krok 7
Vezmite kúsok čistého tenkého plátna, rozvaľkajte ho na päť až šesť vrstiev, vložte ho do cedníka a zahriaty krém zlikvidujte. Nechajte ich cez noc precediť. Produkt je možné použiť nasledujúci deň.
