Tu je recept na palacinku, inak známu ako „škótske palacinky“, ktorú kráľovná Alžbeta pripravila pre prezidenta Dwighta D. Eisenhowera pri príležitosti jeho návštevy zámku Balmoral v roku 1959. Podľa Národného archívu boli vyrobené z rodinného receptu. Neskôr poslala list prezidentovi a pripojila recept, v ktorom odporúča použitie melasy namiesto práškového cukru.
Je to nevyhnutné
- - 400 g múky
- - 4 lyžice práškového cukru
- - 200 ml mlieka
- - 2 vajcia
- - 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- - 1 čajová lyžička sústa
- - 2 lyžičky masla, rozpustené
Inštrukcie
Krok 1
Európske maslo malo vyšší obsah tuku ako bežné maslo, takže ak máte vidiecke maslo, vaše palacinky budú vyzerať skôr ako kráľovná. Väčšina receptov na palacinky má trochu soli. Nie je známe, či kráľovná použila solené alebo bežné maslo, v recepte nie je nič uvedené.
V pôvodnom recepte sa spomína prísada s názvom „krém z kameňa“. V skutočnosti ide o soli kyseliny vínnej alebo takzvaný „vínny kameň“. Používalo sa na výrobu vína na naštartovanie fermentačného procesu. V tomto recepte sme tieto ingrediencie nahradili bežnou sódou bikarbónou a octom, aby sme vytvorili sviežu palacinku. Môžete tiež pridať trochu kukuričného škrobu.
Krok 2
Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu, 1/2 čajovej lyžičky octu a soľ. Vrhajte vajcia a cukor do samostatnej misy. Pridajte polovicu mlieka. Uprostred múky urobte studňu a nalejte do zmesi mlieka a vajec. Šľahajte do hladka a prilievajte mlieko, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - dostatočne riedku, ale nerozotierajúcu sa v panvici.
Krok 3
Predhrejte panvicu a varte ju na strednom ohni. Smažte na troche oleja a panvicu natrite obrúskom. Cesto veľkou lyžicou vydlabte. Keď sa na povrchu olív začnú objavovať bubliny (zvyčajne po 2 - 3 minútach), otočte ich kovovou špachtľou. Smažte z druhej strany minútu. Palacinky by mali byť mierne chrumkavé. Odložte na tanier a zakryte čistou utierkou, aby boli teplé, zatiaľ čo varíte zvyšok palaciniek.
Posypeme práškovým cukrom a podávame s maslom, džemom alebo medom.
