Varený kuskus a pečené kuracie mäso sú veľmi chutnou kombináciou, ktorá poslúži ako hlavné jedlo aj ako príloha súčasne. Takéto jedlo sa stane výdatnou a zdravou večerou pre celú rodinu.
Zloženie:
- ½ kuracieho mäsa (môžete si vziať kuracie krídla alebo stehná);
- 2 stredné mrkvy;
- ½ červenej papriky;
- ½ zväzku zelenej cibule;
- ½ lyžičky červená feferónka;
- ½ lyžičky kurkuma;
- 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 250 g kuskusu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku;
- 50 g masla.
Príprava:
- Polovicu kurčaťa umyte, nakrájajte na porcie a vložte do akejkoľvek nádoby na morenie. Ak nie je kuracie mäso, môžete si namiesto toho vziať kuracie krídla alebo stehná.
- V miske zmiešajte soľ, korenie, kurkumu a slnečnicový olej. Túto hmotu poriadne premiešajte, aby neboli hrudky korenia, a vylejte na kúsky mäsa.
- Mäso dobre premiešajte rukami tak, aby pikantná marináda zasiahla doslova každý kúsok. Potom nádobu zakryte mäsom a nechajte marinovať 2 - 4 hodiny. Ak to čas dovoľuje, môžete marinovať celú noc.
- Ráno si vezmite plech na pečenie (môžete použiť panvicu) a poriadne ho vymastite olejom.
- Kúsky mäsa rovnomerne rozložíme na plech, zalejeme ich vodou, korkovou fóliou a pečieme pol hodiny v rúre predhriatej na 180 stupňov.
- Po pol hodine alobal odstránime a kuracie mäso pečieme ďalších 15-20 minút. Počas tejto doby by mala získať hnedú chrumkavú kôrku.
- Kuskus podľa potreby opláchnite, nalejte do hrnca, podlejte vodou a varte do mäkka podľa pokynov na obale.
- Olúpte, umyte a nakrájajte cesnak, mrkvu a papriku.
- Vložte maslo do panvice, roztopte a zohrejte. Vložte kocky mrkvy do rozpáleného oleja, zľahka ich osmažte, potom prikryte a duste 3 - 5 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte k mrkve kocky korenia a zelený hrášok. Smažte všetko, až kým nebude jemné. Na konci dochutíme soľou, korením a cesnakom, odstavíme z ohňa a mierne ochladíme.
- Horúci kuskus nalejte na širokú misu. Pridajte k tomu orestovanú zeleninu. Všetko dôkladne premiešame, ochutnáme a ak je potrebné dochutíme opäť korením.
- Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno nožom. Vyberte kurča z rúry.
- Kuskus so zeleninou posypeme nakrájanou cibuľou, polejeme omáčkou z plechu (spod kuracieho mäsa) a dobre premiešame. Na kuskus natrieme zeleninou kúsky pečeného kuracieho mäsa. Podávame teplé a s čerstvou zeleninou.
