V lete je najvhodnejším dezertom zmrzlina. Zmrzlina má rôzne príchute, ale jednou z najobľúbenejších je kombinácia višní a čokolády.
Zloženie:
- Čerstvé kôstkové alebo mrazené čerešne - 300 g;
- Mlieko s obsahom tuku 6% - 500 ml;
- Tuková smotana - 500 ml;
- Sušené mlieko - 70 g;
- Práškový cukor - 80 g;
- Škorica - 20 g;
- Cukor - 200 g;
- Cognac alebo brandy - 1, 5 polievkové lyžice;
- Vanilkový cukor - 2 lyžice;
- Čokoládová tyčinka;
- Kukuričný škrob - 2 lyžice
- Kakaový prášok - 1 čajová lyžička;
- Štipka jemnej soli.
Príprava:
- Musíte čerešne rozmraziť a vypustiť z nich šťavu. Ak sú čerešne čerstvé, umyjeme ich a odstránime z nich jadierka. Nalejte pripravené čerešne koňakom alebo brandy. A misku s bobuľami koňaku dajte na celú noc do chladničky.
- Potom vezmeme guláš, najlepšie s hrubým dnom, a zmiešame v ňom cukor, sušené mlieko, soľ, kakaový prášok a štipku soli. Do zmesi nalejte väčšinu mlieka (nechajte 50 ml). Na miernom ohni privedieme k varu.
- Vezmite samostatný tanier a zmiešajte v ňom škrob a 50 ml mlieka. Tenkým prúdom nalejte škrob do vriacej mliečnej tekutiny. Výslednú hmotu povaríme niekoľko minút. Zmes by mala nadobudnúť konzistenciu hustého želé, pridajte do nej škoricu zmiešanú s práškovým cukrom. Výsledná zmrzlinová zmes musí byť úplne ochladená, miešaná a preťažená.
- Nakrájajte čerešne v mixéri, alebo ich môžete mierne roztlačiť vidličkou, potom bude v zmrzline cítiť kúsky bobúľ. Teraz musíte šľahať vychladenú smotanu, kým nedosiahne nadýchané vrcholy.
- Jemne rozšľahajte mliečnu zmes so smotanou. Pridajte k nim čerešňové pyré a znova ich dobre premiešajte. Výslednú zmes nalejte do misky a vyberte a dajte zmraziť do mrazničky.
- Po pol hodine zmes vyberte a pridajte nasekanú čokoládu na malé kúsky, premiešajte. Zmes vložíme späť do chladničky.
- Zmrzlina by mala byť zmrazená v chladničke po dobu 5 hodín. V takom prípade sa musí prvé dve hodiny intenzívne premiešavať vidličkou každú pol hodinu.
