Fazuľa je všestranný produkt. Je zdrojom bielkovín, škrobu a celého radu vitamínov a minerálov. Lahodné šaláty, vinaigretty a prílohy k rôznym jedlám sa vyrábajú z fazule; môžete si z nich pripraviť aj nezávislé predjedlá - kaviár a paštéty.
Je to nevyhnutné
-
- Pre klasickú fazuľovú paštétu:
- 1 šálka fazule
- 2-3 lyžice zeleninový olej;
- 1 hlava cibule;
- 6% octu;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Na fazuľovú paštétu s hubami:
- 1 šálka fazule
- 3 hlavy cibule;
- 300 g čerstvých húb;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice strúhaný syr (tvrdý);
- 1 pohár kyslej smotany;
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre paštétu z fazule červenej:
- 500 g červenej fazule;
- 1/2 šálky vylúpaných vlašských orechov
- 100 g masla;
- 1 granátové jablko;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Klasická fazuľová paštéta
Triedte, opláchnite a namočte fazuľu na 6-7 hodín do studenej vody. Po tom vypustite vodu, fazuľu naplňte čistou vodou a dajte do ohňa dusiť do mäkka (asi hodinu). Keď je to uvarené, scedíme vodu a fazuľu pretrieme cez sitko. Cibuľu olúpte, orestujte na rastlinnom oleji a zmiešajte s fazuľou. Pridajte soľ, mleté korenie, ocot (všetko podľa chuti) a olej. Všetko dobre premiešame, dáme na tanier a dáme do chladničky.
Krok 2
Fazuľová paštéta s hubami
Fazuľu dobre opláchnite v studenej vode a namočte na 5-6 hodín (najlepšie cez noc). Potom vodu scedíme a fazuľu uvaríme v čerstvej vode. Keď je mäkká, preložte ju do cedníka, nechajte odtiecť vodu a rozdrvte fazuľu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Huby dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na malé plátky. Cibuľu a šampiňóny duste osobitne na rastlinnom oleji. Potom spojte a pokračujte v smažení na jednej panvici, kým nezmizne vlhkosť. Cibuľu zmiešame s hubami s fazuľou, pridáme cesnak pretlačený lisom, kyslú smotanu a polovicu strúhaného syra. Dochutíme soľou, korením a poriadne vyšľaháme lyžicou alebo drevenou lopatkou. Fazuľovú paštétu preložíme do olejničky alebo misky a tvarujeme podľa želania. Navrch posypeme zvyšným syrom a dáme do chladničky.
Krok 3
Paštika z červených fazúľ
Červené fazule, vopred umyté a namočené, varte 6 hodín, bez soli, kým nie sú jemné. Potom ochlaďte a rozdrvte na plátky spolu s orechovými jadierkami. Olúpte strúčiky cesnaku, pretlačte lisom a pridajte k fazuli a orechom. Dochutíme soľou a korením. Ak sa paštéta ukáže ako suchá, prilejte trochu fazuľového vývaru. Časť paštéty položte na rovnú misu s hrúbkou asi 3 cm. Na ňu dajte 1-palcovú vrstvu masla a zvyšnú paštéu navrch. Všetko ozdobte semiačkami granátového jablka.
