Milovníci pikantného korenia a orientálnych chutí ocenia škoricové kuracie mäso pečené v rúre. Toto jedlo sa vďaka svojej sladkej vôni a jemnej chuti stane skutočnou dekoráciou a vrcholom slávnostného stola, pretože škorica dodá kuraciemu exotickému odtieňu a originalite.
Škoricové kurča
Škoricové kurča je tradičný taliansky recept, ktorý sa varí asi 2 hodiny. Budete potrebovať (na 4 porcie):
- kuracie mäso - 1 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- 250 ml bieleho stolového vína;
- 200-300 ml kuracieho vývaru;
- 300 g tagliatelle (vaječná pasta);
- 150 g parmezánu;
- škorica (podľa vkusu);
- zeler - 4-5 stoniek;
- 300 g paradajok;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 20 g cukru;
- 20 - 30 g masla;
- zeleň (petržlen, kôpor, koriander atď.);
- bobkový list, tymián;
- 2 panvice.
Najprv musíte kurča nakrájať: na filety, stehná, prsia (počet častí závisí od veľkosti kurčaťa). Kuracie mäso potrieme soľou a na panvici ho orestujeme na masle.
Paradajky umyte, zbavte šupky a nakrájajte na malé kolieska. Celerové stonky tiež olúpte a nakrájajte na slanú chuť. Na inej panvici orestujte paradajky a zeler, kým sa nevytvorí omáčka. Potom do omáčky pridáme 100 ml bieleho vína, paradajkový pretlak, trochu cukru a podľa chuti jedlo osolíme a okoreníme. Milovníci pikantných jedál tiež môžu pridať bobkový list a vetvičky tymiánu. Omáčku dusíme ďalej na miernom ohni, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Keď je omáčka hladká, stíšime ju a dusíme asi 20 minút, aby zelenina zmäkla. Ak máte radi chuť tvrdého zeleru, tak guláš vynechajte.
Medzitým je kuracie mäso opečené, posypeme kolieskami cibule, podlejeme kuracím vývarom, podľa potreby pridáme korenie (bobkový list, tymián) a dusíme ho na strednom ohni do varu. Po uvarení vlejeme do kurčaťa zvyšné biele víno a dusíme asi 1 hodinu.
Varte tagliatelle, nastrúhajte parmezán a omáčku zohrejte. Pripravte taniere na prestieranie. Majte na pamäti, že toto jedlo je rozložené vo vrstvách v prísnom poradí: najskôr vrstvu tagliatelle, potom kuraciu omáčku posypanú strúhaným parmezánom a trochou škorice, potom vložte kúsok kuracieho mäsa, nalejte červenú omáčku na vrch, posypte s nadrobno nakrájanými bylinkami (petržlenová vňať, koriander alebo iné) a parmezánom. Škoricové kurča je úplne pripravené, máte skutočné chutné a uspokojujúce kulinárske majstrovské dielo!
Kuracie mäso so škoricou a pomarančmi
Kuracie mäso so škoricou a pomarančmi sa vďaka svojej zlatistej kôre a vôni citrusových plodov ukazuje ako originálne a chutné, jedlo má orientálnu vôňu a neobvyklú chuť mäsa a ovocia. Budete potrebovať (na 4 porcie):
- kuracie mäso - 1 ks.;
- 400 g zemiakov;
- oranžová - 1 ks.;
- 4 lyžice. l. zeleninový olej;
- mletá paprika, čierne mleté korenie (podľa vkusu);
- ¼ h. L. škorica;
- soľ (podľa chuti);
- zeleň (petržlen, kôpor, koriander atď.).
V prvom kroku si pripravte kuraciu marinádu. V miske zmiešajte rastlinný olej, papriku, škoricu, čierne korenie a soľ. Použite korenie a soľ podľa vašej chuti.
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé tenké kolieska. Bylinky tiež umyte a nasekajte nahrubo. Na ozdobenie hotového jedla by sa malo nechať niekoľko vetvičiek petržlenu. Pomaranč umyte pod horúcou vodou, nakrájajte ho spolu so šupkou na polovice kruhov, opatrne vyberte jadierka.
V ďalšom kroku kurča opláchnite a osušte, potom preložte na hlboký tanier, pridajte tam zelenú, zemiaky a plátky pomaranča, nalejte na vrch uvarenú marinádu. Kura nechajte 15 - 20 minút namočené v marináde a medzitým si predhrejte rúru na 200 ° C. Pripravíme si pekáč, ktorý potrieme rastlinným olejom a kura vyložíme zeleninou, vložíme do rúry na 45-50 minút zapiecť. Počas tejto doby misku vyberte a obráťte ju. Zlatá farba kurčaťa vám povie o pripravenosti.
Kuracie mäso so škoricou a pomarančmi je pripravené, ozdobte toto jedlo petržlenovými vetvičkami a môžete ho podávať ako prílohu so zeleninou alebo šalátom.
