Chek-chek je originálne jedlo tatárskej kuchyne, ktoré je povinnou svadobnou lahôdkou. Orechy s medom, zabalené v tenkom plátku marshmallow suchého ovocia, prináša do domu jej manžela mladá manželka, ako aj jej rodičia.
Je to nevyhnutné
- - 3 vajcia;
- - 25 g kyslej smotany;
- - 400 g múky;
- - 25-30 g cukru;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- - štipka soli;
- Pre sirup:
- - 250 g medu;
- - 100 - 150 g cukru;
- - 100 g monpensieru (dražé na ozdobu);
- - 250 g rastlinného oleja (ghí pre hlboký tuk);
Inštrukcie
Krok 1
Vložte surové vajcia do misy, pridajte kyslú smotanu, soľ, cukor, všetko dobre premiešajte. Múku spojíme so sódou bikarbónou a postupne pridávame múku do vaječnej zmesi. Vymiesime na jemné elastické cesto.
Krok 2
Cesto rozdelíme na 100 g kúsky, vyvaľkáme na bičíky silné 1 cm. Bičíky nakrájame na guľky o veľkosti píniového orieška a za stáleho miešania ich opražíme na vriacom oleji (vyprážané), aby boli stále vyprážané. Hotové gule by mali byť žltkasté.
Krok 3
Nasypte kryštálový cukor do medu a zmes povarte v samostatnej miske. Pripravenosť medu určte nasledovne: na kahanku odoberte kvapku medu, ak po ochladení vytečie pramienok vytekajúci zo zápalky, mal by sa var zastaviť.
Krok 4
Pripravenosť medu môžete skontrolovať aj iným spôsobom: vezmite vriacu hmotu čajovou lyžičkou a ponorte ju do studenej vody, ak sa hmota zvlní do tvrdej gule a neroztečie sa, potom je med hotový. Nie je možné príliš dlho variť med, pretože môže stmavnúť, spáliť a pokaziť chuť a vzhľad misky.
Krok 5
Vyprážané guľky poukladáme na veľký tanier, zalejeme medom a dobre premiešame. Premiestnite Chek-Chek na tanier alebo podnos a rukami namočenými v studenej vode mu dajte požadovaný tvar: šiška, pyramída, hviezda. Dozdobte Chek-Chek Montpensier (malé lízanky) alebo farebnými dražé.
