Rizoto je veľmi bežné ryžové jedlo v severnom Taliansku. Pripravte si challotové rizoto so šalotkou - jedlo bude vyhovovať vášmu vkusu, ak vezmeme do úvahy, že varenie trvá len pol hodiny!
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - kurací vývar - 1,5 litra;
- - ryža arborio - 300 g;
- - voda - 120 ml;
- - lišky - 150 g;
- - dve cibule, šalotka;
- - parmezán - 50 g;
- - maslo - 70 g;
- - olivový olej, pažítka, čierne korenie, morská soľ - podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Dajte kurací vývar na oheň, priveďte do varu, zakryte, nechajte dusiť na miernom ohni.
Krok 2
Olúpte šampiňóny, nakrájajte. Vo veľkom kastróle rozpálime olej, aby sa vytvorila pena, pridáme huby, za občasného miešania povaríme päť minút. Dochutíme soľou, korením, preložíme do misy.
Krok 3
Nakrájajte menšie šalotky a povarte ich tri minúty, kým nezmäknú. Pridáme ryžu, povaríme ešte jednu minútu.
Krok 4
Nalejte naberačku kuracieho vývaru do hrnca, miešajte, kým ryža nevsiakne tekutinu. Zalejeme vývarom postupne, kým nie je ryža celkom mäkká. Vývar pridávajte iba vtedy, keď ryža absorbuje predchádzajúcu časť vývaru!
Krok 5
Vyberte obidve panvice zo sporáka. K ryži pridáme maslo, šampiňóny, nastrúhaný parmezán a nasekanú pažítku. Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Rizoto môžete zriediť vývarom.
