Paštéta je všestranné jedlo, ktoré možno použiť ako predjedlo, plnku alebo dokonca hlavné jedlo. Paštéta vyrobená z morčacej pečene sa ukáže ako veľmi chutná a jemná.
Je to nevyhnutné
- - 350 g morčacej pečene
- - 60 g masti
- - 1 malá cibuľová hlavička
- - 2 strúčiky cesnaku
- - 150 ml 10% krému
- - 1 kuracie vajce
- - 10 ks sliviek bez kôstok
- - 1 polievková lyžica. l. želatína
- - 0,5 lyžičky muškátový oriešok a oregano
- - Mleté čierne korenie
- - 250 ml kuracieho vývaru
- - 60 ml koňaku
- - 1 polievková lyžica. l. Sahara
Inštrukcie
Krok 1
Vložte sušené slivky do hlbokého pohára a nalejte 30-40 minút 50 ml brandy.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte do zlatista. Pre bohatšiu chuť je lepšie použiť maslo.
Krok 3
Morčaciu pečeň a masť nakrájame na kocky a rozdrobíme v mixéri. Pridajte restovanú cibuľu, oregano a päť sušených sliviek. Melieme do hladka.
Krok 4
Na záver do mixéra pridajte kuracie vajce, 2 lyžice brandy a cukor. Ešte trochu premiešajte.
Krok 5
Posypeme mletým mäsom jemnú soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a zalejeme smotanou. Vložte mleté mäso do obdĺžnikovej misky a zakryte viečkom.
Krok 6
Pripravte si vodný kúpeľ. Za týmto účelom nalejte vodu (1/4 nádoby) do väčšej nádoby, ako je tá, v ktorej sa nachádza mleté mäso, a priveďte ju do varu. Rúru predhrejte na 180 ° C. Po vriacej vode vložte riad do rúry a uistite sa, že tam varí. Vložte misku s mletým mäsom do vodného kúpeľa a nechajte pôsobiť 55-60 minút.
Krok 7
Hotovú paštétu dobre ochlaďte a poukladajte na ňu zvyšné sušené slivky.
Krok 8
Dajte vývar na oheň. Samostatne rozpustite želatínu v dvoch polievkových lyžiciach vývaru. Keď je vývar dobre zohriaty, zalejte želatínovou hmotou a zohrejte, ale neuvádzajte do varu.
Krok 9
Pastou zalejeme uvarené želé a dáme do chladničky, kým nestuhne.
