Mnoho ľudí miluje bravčovú masť, považuje ju za chutnú aj zdravú. Takmer každý milovník bravčovej masti vlastní svoj vlastný spôsob solenia alebo údenia. Keď si kúpite veľa bravčovej masti, okamžite sa natíska otázka, ako ju môžete uložiť, aby ste na nej mohli dlho hodovať?
Je to nevyhnutné
masť, soľ, korenie
Inštrukcie
Krok 1
Najznámejším a najbežnejším spôsobom konzervovania bravčovej masti je samozrejme solenie. Existuje obrovské množstvo receptov na solenie. Hlavná vec je pripraviť dobrú soľanku. Vezmite smaltovanú misku a pripravte v nej soľanku s výpočtom 1 kg. soľ na 1 liter vody. Dajte panvicu na oheň, pridajte šupky cibule a korenie (podľa vášho vkusu). Potom znížime oheň a tam vložíme bravčovú masť nakrájanú na kúsky. Varte dve hodiny; po stanovenom čase kúsky odstráňte. Necháme ich vychladnúť. Potom potrieme cesnakom, ešte trochu soli a zabalíme do uteráka. Nechaj to na noc na stole, malo by to chvíľu ležať pri izbovej teplote. Až na druhý deň ho daj do chladničky. A teraz ho môžete skladovať dlhšie ako šesť mesiacov.
Krok 2
Tuk ušetríte solením a bez prípravy soľanky. Stačí ho nakrájať na tenké vrstvy a dobre ho potrieť soľou a korením. Môžete použiť akúkoľvek bylinu, podľa vašej chuti. Kôpor tu bude dobrý, ale môžete si vziať aj chmeľ-suneli. Robte malé rezne a zapichnite do nich strúčiky cesnaku. Takto dodáte masti na korení. Po vrstvách ju položte do smaltovaného kastróla a vložte na spodnú poličku do chladničky na 4 - 5 dní. Potom môžete slanú slaninu v potravinovej fólii uložiť do chladničky asi na rok. Bude to rovnako chutné.
Krok 3
Ak máte veľa bravčovej masti na skladovanie, roztopte ju. Táto metóda vám umožní konzervovať produkt ešte dlhšie ako solením, konkrétne asi tri roky. Slaninu nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Tuk sa bude uvoľňovať postupne. Je potrebné ho vypustiť a prefiltrovať. Potom ju nalejte do vopred pripravených nádob. Po vychladnutí vložte do chladničky. Táto slanina je užitočná na prípravu chutných pokrmov a na liečivé účely na trenie.
Krok 4
Ak chcete konzervovať slaninu jej údením, potrebujete udiareň. A nie všetky druhy palivového dreva sú pre ňu vhodné. Dodáva dobrú chuť a vôňu dymu z jelšového alebo vŕbového dreva. Pred údením bravčovej masti ho treba osoliť a niekoľko dní uchovávať v chladničke. A až potom ho vložte do špeciálnych hákov v udiarni a fajčite asi tri hodiny. Takú slaninu musíte tiež uložiť na chladné miesto.
