Koľko práce vložil malý pruhovaný hmyz a včelári, aby získali tento vzácny produkt a sprístupnili ho ľuďom. A je hriechom nevyužiť možnosť použiť med v modernom svete obrovskej škály kulinárskych receptov.
Výhody medu a pravidlá pri výbere kvalitného produktu
Med je dávno známym liečiteľom ľudstva, v ľudovom liečiteľstve je pri prvých príznakoch prechladnutia absolútne nepostrádateľný, med má vysoké antioxidačné vlastnosti, čo umožňuje telu čistiť nahromadené toxíny, priaznivo ovplyvňuje pečeň a gastrointestinálny trakt, sa šikovne používa v oblasti výživy, náhrady zakázaného cukru a kozmetológie, ktorá je súčasťou mnohých účinných masiek pre našu pokožku, priaznivo ovplyvňuje nervový systém, bojuje proti stresu a nespavosti.
O nepopierateľných výhodách produktu sa dá povedať veľa, ale ako si vybrať dobrý med so skutočne hodnotnými vlastnosťami?!
Hlavnými podmienkami sú chuť, vôňa a konzistencia. Med by mal mať príjemnú arómu, ktorá sa líši podľa typu produktu, mierne sťahujúcu chuť, pulzujúcu v hrdle a konzistenciu natiahnutú od júla do septembra, neskôr začne byť med mierne pocukrovaný. Ideálnym nákupom by vo všeobecnosti bol téglik z rúk skutočných včelárov, kde si môžete kúpiť, čo si kúpite. V obchodoch táto príležitosť poskytnutá nebude.
Potom, čo je skutočný med v kuchynskej skrinke hostesky, môžete sa rozhodnúť pre výber dezertu na večeru alebo slávnostného stola.
Klasický medovník
Názov dezertu hovorí za všetko - med je tu hlavnou ingredienciou a čím viac do cesta vložíte, tým bude koláč bohatší a aromatickejší. Tento recept pripraví asi 10 až 12 porcií.
Výrobky, ktoré budú potrebné na koláče:
- pšeničná múka - 500 gramov;
- maslo - 150 gramov;
- med - 2 - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 1 pohár;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ.
Krémové výrobky:
- maslo - 250 gramov;
- práškový cukor - 200 gramov;
- kyslá smotana - 300 gramov.
Krok za krokom recept:
- Vezmite kastról s hrubým dnom, rozbite tam vajíčka a pridajte cukor a štipku soli.
- Vajcovú a cukrovú zmes rozšľaháme mixérom, kým nevznikne hustá biela pena.
- Vložte hrniec na malý oheň a ihneď pridajte 2 lyžice medu a 150 gramov masla.
- Za stáleho miešania cesto privedieme do varu a pridáme 1 lyžicu sódy bikarbóny - hmota začne peniť a bublať, po čom je potrebné panvicu odstaviť z ohňa.
- Do horúcej hmoty za stáleho miešania cesta postupne pridávame múku. Množstvo múky v recepte je uvedené zhruba, niekto môže brať 400 gramov, niekto 500 gramov. Musíte vychádzať zo skutočnosti, že cesto by malo nakoniec zhustnúť a byť pripravené na vyvaľkanie valčekom. Ale tiež je dôležité cesto neklepať, aby sa dezert nestal tvrdým.
- Keď cesto viac alebo menej zhustne, položte ho na veľké rezné doštičky a dosiahnite požadovanú konzistenciu. Tu je potrebná opatrnosť, pretože cesto môže byť stále horúce a môžete si popáliť ruky.
- Potom cesto rozdelíme na 10 - 12 častí, guľky zvinieme, posypeme múkou a dáme na plech, prikrytý potravinovou fóliou, aby sa cesto nenavíjalo. Dajte na 40 minút do chladničky.
- Počas tejto doby si môžete pripraviť krém: maslo zmäkčené pri izbovej teplote dajte do hlbokej misy, pridajte práškový cukor a dobre šľahajte, kým maslo nezbeleje. Do olejovej zmesi postupne pridávame domácu kyslú smotanu pri izbovej teplote, pričom šľahačkou vymiešame krém. Jemný maslový dressing je pripravený.
- Vyberte cesto z chladničky a začnite vyvaľkať tenké koláče, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm.
- Koláče pečte striedavo v rúre po 5 - 7 minút. Pozbierajte všetky zvyšky z koláčov do vrecka a rozdrvte ich tak, že valčekom niekoľkokrát prejdete po vrecku na doske na krájanie. Z týchto zvyškov získate prášok na zdobenie medového koláča.
- Keď sú všetky koláče pripravené, nechajte ich vychladnúť a môžete sa pustiť do montovania dezertu.
- Každý donut ochutíme krémom, opatrne natrieme okraje torty. Keď sú všetky drobky vymastené, potom posypte dezert zo všetkých strán omrvinkami z rozdrvených zvyškov. Báječná pochúťka bude hotová asi za 3 až 4 hodiny, keď je dobre nasýtená.
Jablká pečené s medom
Ak si chcete vychutnať dezert s nízkym obsahom kalórií, mali by ste sa rozhodnúť pre túto konkrétnu možnosť.
Výrobky na varenie:
- jablká - 10 kusov;
- med - 10 lyžičiek;
- vlašské orechy - 50 - 60 zŕn;
- vanilkový cukor - 2 vrecká, každé po 5 gramov.
Metóda varenia:
Pre tento dezert je lepšie zvoliť tvrdé jablká, aby počas procesu varenia zostali šťavnaté. Ovocie umyte, osušte, odrežte vrcholy a jadro vytiahnite so semenami, čím vytvoríte priehlbinu v tvare kužeľa. Nakrájajte vlašské orechy - môžete použiť valček, môžete prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte k nim vanilkový cukor a med. Všetko dobre premiešajte a naplňte prázdne jadro jablka. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Vložte dezert na vymastený plech a vložte do rúry na 15 minút.
Baklava
Bežný dezert pre východné krajiny, ktorého vynikajúca jemná chuť, aj keď má vysoký obsah sacharidov, je pre mnohých ľudí so sladkým vkusom taká žiaduca. Ale u nás nemôže každý variť baklavu presne tak, ako ju pripravujú východné národy. Bude to vyžadovať určité - žiadne skúsenosti s výrobou takýchto cukrárenských výrobkov. Kto sa však nemýli, nič sa nenaučí, preto sa oplatí niekedy začať pripravovať zložité dezerty. Pre baklavu budete potrebovať:
- kyslá smotana - 200 gramov;
- maslo - 300 gramov (100 gramov na nalievanie);
- pšeničná múka - 500 gramov;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- orechy - 3 šálky;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- cukor - 3 šálky (1 pohár na nalievanie);
- med - 50 gramov;
- voda - 150 ml;
- korenie podľa chuti.
Podrobné varenie:
- 200 g masla vopred vyberte z chladničky, nakrájajte na kúsky a nechajte na teplom mieste, aby stihlo zmäknúť skôr, ako začne cesto.
- Oddeľte žĺtok od bielka jedného vajíčka. Nalejte žĺtok do hlbokej misy, pridajte mäkké maslo a kyslú smotanu. Všetko dobre premiešajte.
- Nasypte múku zmiešanú s práškom do pečiva do misy, jej množstvo sa môže mierne líšiť, či už v menšom alebo väčšom smere - všetko závisí od výrobcu použitej múky.
- Ak chcete, aby farba cukrovinky bola tmavo hnedá, potom v tejto fáze môžete do zmesi pridať cukrový sirup, vďaka ktorému bude už aj tak vysokokalorický dezert sladší.
- Lístkové cesto rýchlo premiesime, vložíme na 1, 5 - 2 hodiny do chladničky. Môžete začať pripravovať náplň.
- Olúpte orechy. Môžete si vziať takmer akýkoľvek druh orechov, ale kvôli hospodárnosti môžete napríklad zmiešať vlašské orechy s arašidmi. Potom ich rozdrvte pomocou špeciálneho mixéra alebo mlynčeka na mäso, spočiatku nechajte niekoľko kúskov na ozdobenie baklavy. Do orechov pridáme cukor a korenie, dobre premiešame.
- Vybratie chladeného cesta a jeho rozdelenie na niekoľko častí sú budúcimi vrstvami orientálneho dezertu. V priemere ich získate od 4 do 6 kusov.
- Každú časť vyvaľkáme na čo najtenšiu vrstvu a nakrájame na veľkosť formy, v ktorej sa bude baklava piecť.
- Orechy rozdeľte na niekoľko častí - záleží to na tom, koľko vrstiev vo výrobku bude. Napríklad, ak existuje 5 vrstiev, potom rozdeľte matice na 4 časti.
- Formu vymastíme maslom a vyložíme vrstvou cesta, na vrch plnky z orechov a cukru, potom opäť vrstvu cesta a na vrch plnky, takže vyložíme všetky vrstvy. Hornú vrstvu nemusíte posypať orechmi.
- Nazbieranú baklavu vo forme nakrájajte na porciované kúsky - v klasickej verzii sú to kosoštvorce. Poslednú spodnú vrstvu nechajte nerozrezanú, aby plnka nestiekla na formu, a dezert bol šťavnatý a premočený. Každý diamant ozdobíme orechovým semiačkom a potrieme rozšľahaným žĺtkom.
- Pleseň vyberte v rúre predhriatej na 200 stupňov, po 15 minútach vyberte a aktualizujte štrbiny a zalejte rozpusteným maslom. Opäť vložíme na 40 minút do rúry.
- Vodu s cukrom dáme na oheň a povaríme do zhustnutia. Keď sirup trochu vychladne, pridáme med.
- Po upečení všetkých vrstiev polejeme druhou plnkou - medovým sirupom.
-
Dezert je pripravený. Teraz môžete baklavu nakrájať úplne na kosoštvorce a odložiť na tanier na servírovanie.
Obrázok
