Jedlá z tekvice sú veľmi v Európe a Amerike, odkiaľ pochádza táto melónová kultúra. Tekvica je bohatá na karotén a polysacharidy. Je nízkokalorický a môže sa použiť v dietetických potravinách.
Tekvicový a jablkový puding
500 g očistenej tekvice nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme 150 g mlieka a prikryté dusíme na miernom ohni až do polovice varenia. 600 g jabĺk bez kôry a jadra najemno nakrájajte a vložte ich do hrnca s tekvicou. Pridáme 2, 5 lyžíc cukru, mletú škoricu a dusíme domäkka. Keď sú jablká takmer hotové, dajte do hrnca 3 lyžice krupice a duste ich 3 - 4 minúty. Do hotovej masy môžete pridať umyté a sparené hrozienka, marhule, sušené marhule podľa vkusu.
Pyré ochladíme na 60 stupňov., pridáme 3 žĺtky a 3 bielka, vyšľahané do silnej peny. Veveričky opatrne premiešajte, zhora nadol, aby neopadávali. Hotovú hmotu preložíme do vymastenej a posypanej strúhankou a dáme piecť do vyhriatej rúry. Podávame na stôl s kyslou smotanou.
Pečená tekvica so sušenými marhuľami
500 g očistenej tekvice nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s hrubými bokmi, pridáme 50 g masla a dusíme ich na miernom ohni prikryté do mäkka. 300 g sušených marhúľ dobre opláchnite a sparte vriacou vodou, aby zmäkli.
Na masle zľahka orestujte 2 lyžičky múky a nalejte do misky, kde je pohár horúceho (50 stupňov) mlieka. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky, a nalejte do hrnca s vriacim mliekom (200 g). Omáčku varíme za stáleho miešania na najmenšom ohni 10 minút, podľa chuti osolíme.
Tekvicu zmiešame so sušenými marhuľami a omáčkou, podľa chuti dosolíme a pridáme cukor. Pekáč vymastíme maslom a posypeme rozdrobenou strúhankou. Položte tekvicovú hmotu, na vrch posypte drvenou strúhankou, posypte olejom a pečte v horúcej rúre.
