Je Možné Zemiaky Orestovať Na Olivovom Oleji

Obsah:

Je Možné Zemiaky Orestovať Na Olivovom Oleji
Je Možné Zemiaky Orestovať Na Olivovom Oleji

Video: Je Možné Zemiaky Orestovať Na Olivovom Oleji

Video: Je Možné Zemiaky Orestovať Na Olivovom Oleji
Video: Ako uvariť zemiaky | Varenie s Viky 2024, Marec
Anonim

Vyprážané zemiaky sú jedným z obľúbených jedál v Rusku. Vždy sa smažilo na slnečnicovom oleji. Nie je to tak dávno, čo sa olivový olej stal obľúbeným aj u nás. Predpokladá sa, že je bohatý na vitamíny a dokonca zabraňuje rakovine a Alzheimerovej chorobe. Ale dá sa to tepelne upraviť?

Je možné zemiaky orestovať na olivovom oleji
Je možné zemiaky orestovať na olivovom oleji

Existuje niekoľko druhov olivového oleja. Aj ľudia ďaleko od varenia pravdepodobne počuli frázu „Extra panenská“. Práve tento olej sa nazýva najužitočnejší. Je to tak preto, lebo tento olej sa získava priamym lisovaním a lisovaním za studena pomocou zložitých technológií. Preto je to také drahé. Olej označený ako „panenský“je lacnejší. Pri vyprážaní je ale lepšie nepoužívať ani prvý, ani druhý.

Zálievkové šaláty

Tu si tiež môžete spomenúť na náš natívny slnečnicový olej. Nerafinované pridávame do šalátov, ale orestujeme ich na rafinovaných. Aby neostala zatuchnutá chuť a charakteristický zápach. Rovnaké jednoduché pravidlo platí aj pre olivový olej. Jeho najužitočnejšie možnosti by nemali byť tepelne ošetrené. Koniec koncov, tieto druhy olivového oleja sú dosť drahé a pri zahriatí jednoducho stratí všetky svoje pozitívne vlastnosti, za ktoré preplatíme. Navyše je nemožné ohriať priamo stlačený olivový olej nad stodvadsať stupňov, inak začne dymiť. Ideálne je použiť tento olej na šalát alebo na prípravu studenej omáčky. Takto ho využívajú obyvatelia Stredomoria, odkiaľ k nám prišiel olivový olej. Kvitnúci vzhľad a dlhovekosť Talianov a Španielov mnohí považujú za dôsledok použitia tohto produktu, ktorý je bohatý na nasýtené mastné kyseliny. Pôsobia blahodárne na stav vlasov, nechtov a pokožky a prispievajú k omladeniu celého tela.

Iba rafinované

Olivový olej sa tiež predáva rafinovaný. Áno, obsahuje oveľa menej vitamínov. Ale na vyprážanie je to ideálne. Okrem toho sa pri vyprážaní zemiakov naleje do panvice veľké množstvo oleja: táto zelenina ho silne absorbuje. Preto nemožno ohrev oleja minimalizovať, v takom prípade je možné použiť iba rafinované oleje. A aby sa zemiaky vo vnútri ukázali byť chrumkavé a jemné, odporúča sa ich na začiatku uvariť na veľmi vysokej teplote.

Môžete smažiť buď na úplne rafinovanom olivovom oleji, alebo na zmesi olivového a slnečnicového oleja. Teraz sa dá ľahko nájsť na pultoch obchodov. Tento typ oleja má navyše dlhšiu trvanlivosť. Vyzerá ľahšie ako jeho náprotivky. Panenský olej má zelenkastú farbu.

Odporúča: