Indické jedlo sa pripravuje často veľmi ťažko. Tento tradičný recept na varenie pstruhov s aromatickou jogurtovou omáčkou a paradajkami dokáže aj začínajúca gazdinka. Rodina a priatelia budú príjemne prekvapení a varenie nebude trvať dlhšie ako 40 minút.
Zloženie:
- 1 malý vykuchaný pstruh s hmotnosťou do 1 kg (môže byť nahradený 800 g filé);
- 3 malé paradajky;
- 3 cibule;
- 3 lyžice ghee - maslo ghee;
- 3 lyžice biely jogurt (bez prísad);
- 4 cm čerstvý koreň zázvoru;
- 2 struky čerstvých čili papričiek
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 štipka soli;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžička zmesi korenia masala garam;
- ½ lyžičky kmín;
- 1 lyžička Korenie kurkuma.
Príprava:
- Rybu opláchnite a osušte obrúskom. Odstráňte hlavu, chvost a nakrájajte na kúsky široké asi 6 cm, preložte na tanier. Zmiešame soľ a kurkumu a zmesou potrieme kúsky ryby.
- Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Paradajky umyjeme, nakrájame na 4 kúsky a stopku odrežeme.
- Ďumbier nastrúhame na jemnom strúhadle na zeleninu. Čili paprikové oplátky opláchneme, stopku odrežeme a nožom urobíme niekoľko pozdĺžnych rezov. (Po tomto je potrebné si okamžite dôkladne umyť ruky. Nedotýkajte sa rukami očí!).
- Na vysokej panvici zohrejte ghí v hrnci. Semená rasce a bobkové listy opečte na vysokom plameni jednu minútu. Smažte tam cibuľu do hneda. Potom stiahneme oheň a postupne za stáleho miešania pridáme nastrúhaný zázvor, cesnak, čili papričky a kurkumu v prášku. Všetko restujte ešte asi 2 minúty.
- Na panvicu pridáme paradajky, jogurt. Dusíme 3 minúty na vysokom ohni za stáleho miešania. Do omáčky nalejeme 150 ml čistej studenej vody a zmes privedieme k varu.
- Potom sa musí oheň zmierniť, posoliť a lopatkou opatrne vložiť kúsky ryby do panvice. Kúsky ryby by mali byť úplne pod omáčkou. Zakryte hrniec a nechajte ryby na miernom ohni dusiť 10 minút.
- Keď ryba trochu vychladne, posypte ju z oboch strán kúskami garam masaly. Kúsky opatrne obrátime, aby sa nerozpadli. Najlepšie sa podáva s tradičnou indickou oblohou - ryžou basmati a kyslou uhorkou.
