Vlasťou tohto šalátu je Francúzsko. Nicoise je zastúpená takmer vo všetkých francúzskych reštauráciách, ale môžete to vyskúšať aj bez cestovania do zahraničia, pretože suroviny na toto jedlo sú dostupné v každom veľkom supermarkete.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie pre 6 porcií:
- Na šalát:
- - tuniak v konzerve - 400 g;
- - vajcia - 6 kusov;
- - mladé zemiaky - 12 kusov;
- - 3 stredne veľké paradajky;
- - hlávkový šalát - 2 hlávky kapusty;
- - malá červená cibuľa;
- - zelené fazule - 180 g;
- - hrsť olív;
- - 2 lyžice kapary;
- - konzervované ančovičky - 5-6 kusov;
- - korenie a soľ.
- Na doplnenie paliva:
- - šalotka;
- - 4 vetvičky tymiánu a 2 vetvičky bazalky;
- - vetvička oregana;
- - dijonská horčica - čajová lyžička;
- - 1/2 šálky citrónovej šťavy;
- 3/4 šálky olivového oleja
- - korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Začíname zálievkou: stopky odstránime z voňavých bylín, necháme iba listy a pomelieme ich spolu so šalotkou. Bylinky a cibuľu zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom a horčicou, podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Krok 2
Zemiaky dôkladne umyte štetcom, ale nelúpte ich. Naplňte vriacou vodou, priveďte do varu, osoľte a povarte 10-15 minút (alebo kým nezmäknú). Vypustite vodu, zemiaky vidličkou zľahka utlačte a ihneď polejte zálievkou.
Krok 3
Zatiaľ čo sa zemiaky varia, sme zaneprázdnení ďalšími ingredienciami: zalejeme zelené fazule vriacou vodou a povaríme ich doslova 3 - 5 minút, aby boli mäkké, ale zachovali si svoju chrumkavosť. Fazuľu vložíme do ľadovej vody.
Krok 4
Vajcia uvaríme na tvrdo, zalejeme vriacou vodou, očistíme a ochladíme. Nakrájajte na štvrtiny alebo plátky.
Krok 5
Cibuľu a paradajky nakrájajte na čo najmenšie plátky, premiešajte s tromi polievkovými lyžicami dresingu.
Krok 6
Ruky trhajte listy šalátu, zalejte ich malým množstvom zálievky, dajte na misku. Do stredu dajte tuniaka a vedľa neho teplé zemiaky, cibuľu a paradajky. Zalejeme zvyšným dresingom.
Krok 7
Šalát ozdobte vajíčkami, kaparami, olivami a ančovičkami. Šalát Nicoise je pripravený!
