Turecko je jedným z obľúbených dovolenkových miest pre ruských turistov. Cesto a mäso tu tvoria základ kuchyne. Mimochodom, jedlá sú pripravené vynikajúce a uspokojujúce. A slávna je najmä turecká káva.
Döner kebab
Shawarma pevne vstúpila do života mnohých ľudí. Skutočné meno tohto jedla je ale Doner Kebab. Toto je tradičné turecké jedlo. Mäso bolo grilované, nakrájané veľmi najemno a podávané s chlebom, ryžou a šalátom. Všetky ingrediencie sa ale podávali osobitne.
Turci Kadir a Mahmut, ktorí sa na začiatku 70. rokov rozhodli prisťahovať do Nemecka, sa rozhodli zabaliť takéto jedlo do Pity. Nemci túto myšlienku podporili. Miska bola pripravená rýchlo a priťahovala ju skutočnosť, že sa dalo jesť aj na cestách. Odvtedy sa Doner Kebab stal obľúbeným pouličným jedlom.
Pre 3-4 porcie budete potrebovať:
Mleté jahňacie mäso - 500 gr.
Soľ 2 lyžičky
Kmín - 1 lyžička
Sušený koriander - 0,5 lyžičky
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Strúhanka - 100 gr.
Olivový olej - 300 ml.
Vaječný žĺtok - 2 ks.
Škorica - 1 lyžička
Ocot z bieleho vína - 1 lyžička
Cesnak - 3 strúčiky
Paprika - podľa chuti
Zelenina - podľa chuti
Spôsob prípravy rezňov:
1. Mleté mäso premiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom a korením, posolíme a urobíme pár rezňov.
2. Vezmite prázdnu vysokú plechovku, zakryte ju plastovým vreckom a vložte tam kotlety.
3. Dobre podbíjajte a uzatvárajte vrecúškom.
4. Vložte nádobu do hrnca s vriacou vodou a na 1 hodinu do rúry.
Spôsob prípravy majonézy:
5. Olivový olej, horčicu, strúčik cesnaku, vínny ocot, žĺtky, soľ a korenie rozšľahajte mixérom.
Nakrájajte zeleninu: môže to byť kapusta, paradajky, uhorky.
Hotové mäso vyberieme z rúry, vyberieme celofán a nakrájame na pláty.
6. Zeleninu premiešame s majonézou.
7. Žemľu nakrájame, dáme zeleninu, potom mäso.
Turecká pizza
O tom, kde sa pizza prvýkrát objavila v Taliansku alebo Turecku, sa vedú stále polemiky. Turecká pizza nepoužíva údené produkty, kyslé uhorky a omáčky. Preto na rozdiel od bežnej pizze patrí turečtina do kategórie zdravých jedál.
Zloženie:
Paradajka - 1 ks. (v strede)
Sladká paprika -30g.
Cibuľa - 20 gr.
Cesnak - 2 strúčiky
Petržlen - 15 gr.
Mleté mäso (hovädzie alebo jahňacie) - 100g.
Paradajková pasta - 15 gr.
Pasta zo sladkej papriky - 15 gr.
Korenie podľa chuti (papriková soľ, korenie)
Múka - 425 gr.
Voda - 75 ml.
Mlieko - 75 ml.
Metóda varenia:
1. Zeleninu (paradajka, paprika, cibuľa, cesnak, petržlen) nakrájajte na malé kocky. Presne ručne krájané, aby zelenina nedávala veľa šťavy.
2. Mleté mäso premiešame so zeleninou.
3. Do náplne pridáme paradajkovú a paprikovú pastu, rovnako ako korenie, soľ. Zmiešať.
4. Plnku opäť nakrájajte nožom a odložte na 30 minút.
5. Vymiesime tuhé cesto. Vezmite múku, soľ 12 gramov, vodu, mlieko. Nechajte 30 minút odpočívať.
6. Cesto rozdelíme na 3 kúsky. Každý vyvaľkajte na kolieska s priemerom 25 cm Mali by ste dostať tenké cesto.
7,40 gr. Na cesto natrieme plnky z jedného okraja a rukami natenko rozotrieme po obvode. Naplňte koláč úplne.
8. Cesto vložíme do suchej nepriľnavej panvice. Udržujte v plameni 2 minúty na miernom ohni a zakryte viečkom. Pečieme ďalšie 3 minúty.
Turecká káva
Káva pôvodom z Etiópie sa pripravuje špeciálnym spôsobom v Turecku. Tam sa stal národným nápojom. Káva bola spočiatku považovaná za nápoj bohatých. O príprave tureckej kávy sa učili ženy. Budúci manželia si vybrali svoje manželky na základe toho, ako dobre vie, ako pripraviť tento nápoj.
Zloženie:
Mletá káva - 5 lyžičiek
Voda - 1,5 šálky
Soľ - štipka
Cukor - 1 lyžička
Metóda varenia:
1. Nalejte kávu do Turca, pridajte soľ, cukor a zalejte studenou vodou, premiešajte.
2. Dajte na malý oheň. Hneď ako začne pena stúpať, odstavte ju z ohňa a znova vložte. Opakujte 5 krát.
3. Lyžičku peny vložte do samostatnej nádoby. Nalejte do hrnčekov a zhora rozložte penu. Podávame s pohárom studenej vody.
