Tieto jemné krehké sušienky naplnené vzdušným krémom z marshmallow a malinovým džemom budú ozdobou slávnostného stola.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1 šálka zmäkčeného masla;
- - ½ šálky práškového cukru;
- - 2 šálky múky;
- - ¼ lyžičky soli.
- Na marshmallow krém
- - 1 vrecko želatíny;
- - 50 g cukru;
- - 1 vajce;
- - 1 štipka vanilínu;
- - 50 ml mlieka;
- - 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
- - 50 ml vody;
- - sóda bikarbóna na špičke noža;
- - 1 štipku soli.
- Na plnenie
- - 3 čajové lyžičky malinového džemu alebo džemu.
Inštrukcie
Krok 1
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vo veľkej mise zmiešajte 1 šálku masla a 1/2 šálky práškového cukru. Múku ochutíme soľou a zmes poriadne premiešame. Pridajte ho k zmesi cukru a masla a vypracujte na mäkké cesto.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej doske cesto rozvaľkáme na vrstvu asi 0,5 cm hrubú. Cookies vykrajujeme pomocou vykrajovátok. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie v určitej vzdialenosti od seba. Na polovici všetkých polotovarov v strede vytvorte okrúhle otvory s formou menšieho priemeru.
Krok 3
Pečieme v rúre 10-15 minút. Cookies nechajte na plechu pár minút mierne vychladnúť, potom ich z plechu vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 4
V tomto čase si pripravte marshmallow krém. Zalejeme želatínou prevarenou a chladenou vodou a mliekom. Hmotu premiešajte a nechajte stáť hodinu, počas ktorej by mala želatína napučať. Potom zmes dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte štipku vanilínu a pokračujte v zahrievaní želatíny, kým sa granule úplne nerozpustia. Potom vyberte riad zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť. Krémová hmota by mala byť teplá.
Krok 5
Oddelíme bielka od žĺtkov. Porazte ich mixérom v ľahkej pene. Potom postupne pridávajte cukor, pridajte štipku soli a pokračujte v šľahaní asi 5 minút pri strednej rýchlosti, potom nastavte maximum a šľahačku šľahajte ďalších 10 minút, bielkovina by sa mala zmeniť na silnú a stabilnú penu.
Krok 6
Do proteínovej masy pridajte napučanú želatínu. Šľaháme ďalších 10 minút. Potom na vrchol noža pridajte sódu bikarbónu a citrónovú šťavu. Šľahačku šľaháme ďalších 5 minút. Vo výsledku by ste mali dostať bielu lesklú hmotu.
Krok 7
Na hotové sušienky naneste vrstvu marshmallowového krému. Zakryte časťou s dierou a pridajte do nej malinový džem alebo džem.
