Perník je cukrovinka v podobe malého hustého plochého koláča, ktorý je vyrobený z perníkového cesta s prídavkom veľkého množstva cukru. Pri výbere perníka by ste sa mali zamerať predovšetkým na vzhľad pochúťky. Preto je najlepšie brať perníčky v priehľadnom obale. Umožňuje vám to podrobne sa pozrieť na obsah balenia.
Balenie. Najskôr skontrolujte, či je obal zapečatený. Táto pochúťka je veľmi citlivá na vlhkosť. Na suchom vzduchu začnú perníčky zatuchnúť a od vlhkosti rýchlo mäknú. V obidvoch prípadoch produkt stratí svoju chuť.
Štruktúra. Pozorne si prečítajte etiketu obalu a preštudujte si zloženie pamlsku. Čím vyššia je trieda múky použitej pri príprave, tým chutnejší bude výrobok. V takom prípade sú farbivá a látky zvyšujúce chuť neprijateľné!
Vzhľad. Preskúmajte perník. Glazúra by mala každého z nich rovnomerne pokryť. Je to ona, ktorá umožňuje perníkom udržať si vlhkosť a udržať ju tak dlho sviežu. Je prijateľné, ak sú v balení 1-2 perníky so zdeformovanou glazúrou. Ak sa rozpadne na všetkých perníčkoch, potom ide o zatuchnutý alebo nekvalitný produkt. Venujte pozornosť okrajom sladkosti. Musia mať jasno. Ak perníčky vyzerajú ako neforemné kúsky pečiva, boli vyrobené s jasným porušením výrobnej technológie. Kvalitné výrobky sú zvyčajne mäkké, ale nie krehké. Perník by sa nemal lámať a rozpadávať.
Čas použiteľnosti. Perníky sú surové a krémové. Prvé majú voľnú štruktúru a rýchlejšie sa zatuchnú a druhé - trochu ako karamelka a sú uložené o niečo dlhšie. Podľa druhu perníka sa ich trvanlivosť pohybuje od 30 do 60 dní.
Ak medzi ingredienciami nájdete „suchý parfém“, nezľaknite sa. Tak sa volá cukrárenský set korenia, ktorý sa skladá zo zázvoru, kardamónu a škorice.
