Na prípravu dezertu je lepšie vziať sladšie hrušky a urobiť hruškovú vrstvu tenšou, inak sa koláč ukáže ako sladký sladký.
Je to nevyhnutné
- - 10 kusov. hrušky (tvrdé);
- - kôra a šťava z 1 pomaranča;
- - 3 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
- - 1, 5 čajových lyžičiek pektínu;
- - 100 - 110 g cukru;
- - 1 - 2 hrste mandľových lístkov;
- Pre karamel:
- - 150 g cukru;
- - 20 g masla;
- Pre základný koláč:
- - 60 g pšeničnej múky;
- - 60 g mandľovej múky;
- - 60 g masla;
- - 50 g hnedého cukru;
Inštrukcie
Krok 1
Zmiešajte 1 lyžičku pektínu s 1 lyžičkou cukru a rozpustite v 100 g vody, mali by ste dostať hutný gél.
Krok 2
Pripravte karamel. Po rozpustení cukru na panvici alebo v hrnci, keď je cukor úplne rozpustený, pridajte maslo a rýchlo ho premiešajte. Nalejte karamel do formy.
Krok 3
Odstráňte kôru z pomaranča, vytlačte šťavu. Hrušky olúpeme a jadrovník. Do každej z hrušiek urobte zo spodnej strany krížom krájaný kríž.
Krok 4
Potom ich kúpte v pomarančovom džúse, aby nestmavli. Všetky hrušky natrieme pektínovým gélom. Pridajte pomarančovú kôru a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte, aby sa kôra a vanilka rozdelili medzi hrušky.
Krok 5
Poukladáme do tvaru hrušky na vrch karamelu, nakrájame. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 ° C a pečieme 30 minút. Po vybratí hrušiek z rúry ich vhodným vekom utlačte, odlejte časť šťavy do samostatnej nádoby a vložte hrušky späť do rúry a pečte ďalších 30 minút.
Krok 6
Pečené hrušky opäť dobre utesnite a stlačte vrchnákom. V tomto stave pošlite do mrazničky.
Krok 7
Pripravte kôru. Cesto nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do formy. Na vrch nasypeme mandľové hobliny, potom opäť časť cesta a opäť hobliny. Cesto rozotrieme nožom, aby sa zohrialo z vašich rúk. Pečieme 10 minút v rúre predhriatej na 170 ° C.
Krok 8
Horúcu kôrku preložíme na misu a na vrch dáme hrušky. Pre dodanie lesku zmiešajte pektín so šťavou z hrušiek, povarte ich 2 - 3 minúty, mierne ich ochlaďte a vylejte na hrušky.
Krok 9
Na vrch koláča posypeme opečené mandle. Podľa želania môžete do koláča pridať trochu nadrobno nasekanej čokolády a koláč posypať čokoládovými lupienkami spolu s mandľami alebo iba čokoládovými lupienkami na vrchu. Mäkkú čokoládovú polevu môžete pripraviť aj zmiešaním krému s čokoládou 2: 1 a čokolády a polejeme ňou koláč.
