Je ťažké si predstaviť letné menu akejkoľvek ruskej reštaurácie alebo kaviarne bez tradičného jedla - okroshka. Skutočne, keď chcete, akoby nie v lete, chlad a ľahkosť nielen v oblečení, ale aj v jedle.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 litra kvasu;
- - 300 g varenej klobásy;
- - 500 g zemiakov;
- - 300 g uhoriek;
- - 200 g reďkovky;
- - 3 kuracie vajcia;
- - 500 g kyslej smotany;
- - 50 g čerstvých bylín;
- - korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Okroshka je možno jediná polievka v ponuke ruskej kuchyne, ktorá nevyžaduje varenie. Spočiatku sa podával výlučne v lete ako studené predjedlo. Okroshka bola omrvinka (nadrobno nakrájané kúsky) cibule, repy a reďkovky, doplnená malým množstvom kvasu z domáceho chleba. Takto pripravovali obyčajní roľníci v Rusku okroshku.
Krok 2
Myšlienka „naplniť“nakrájanú zeleninu kvasom prišla o niečo neskôr. Až potom začala okroška predstavovať plnohodnotnú polievku a jej zloženie bolo výrazne spestrené ďalšou zeleninou a mäsom. Treba poznamenať, že zemiaky sú najmladšou ingredienciou. Je to spôsobené tým, že v Rusku sa objavil neskôr ako ostatní. Dnes je okroška ochutená nielen chlebovým kvasom, ale aj kefírom. Niektorí kuchári navyše odvážne nahrádzajú mäso napríklad rybami.
Krok 3
Zemiaky dobre opláchnite a povarte ich v mierne osolenej vode do mäkka. Potom ho vychladnite a ošúpte. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Varte vajcia na miernom ohni do mäkka. Olúpte a rozomlejte.
Krok 4
Opláchnite čerstvú zeleninu studenou tečúcou vodou. Nakrájajte ich na tenké prúžky. Klobásu nasekajte na kocky. Zmiešajte všetky prísady. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
Krok 5
Okroshka sa podáva v hlboko porciovaných miskách. Samostatne na stôl položte misku s kyslou smotanou, džbán kvasu na chlieb a tanierik s nasekanými čerstvými bylinkami. Každý si teda môže pridať svoje vlastné prísady podľa vlastnej chuti.
