Najdrahšia káva na svete pochádza z Indonézie. Jeho zrná majú neobvykle jemnú chuť s náznakmi karamelovej a čokoládovo-vanilkovej arómy. Samotný nápoj sa rodí vďaka malému zvieraťu.
Zvieracia káva
Najdrahším „nápojom bohov“na svete je indonézska káva luwak. Za svoj vznik vďačí zvieraťu s veľmi smutnými očami - cibetke dlaní. Jedná sa o malé mäsožravé cicavce z čeľade civerrids, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú veveričku.
Kávové plantáže Luwak sa nachádzajú na ostrovoch Sumatra, Jáva a Sulawesi.
Najdrahší druh kávy na svete sa vyrába pomerne neobvyklým spôsobom a toto je jeho chuť. Najskôr indonézski poľnohospodári starostlivo zbierajú kávovník z plantáží tradičným spôsobom. Potom kŕmia cibuľky čerstvými bobuľami, ktoré ich jedia s chuťou do jedla.
Káva v ich žalúdku a črevách prechádza exkluzívnym spracovaním vďaka špeciálnym enzýmom. Dužina bobúľ je trávená a zrná sa bezpečne uvoľňujú prirodzene v neporušenej forme, aj keď spolu so zvieracími výkalmi. Poľnohospodári ich opatrne sušia na slnku, potom ich dôkladne opláchnu, potom pošlú späť na slnko a až potom ich trochu osmažia.
Každé zviera je kŕmené asi kilogramom zrelých kávových bobúľ denne. Ako poďakovanie prinesú farmárovi iba asi 50 gramov zŕn, ktoré potrebuje.
Káva vyrobená z indonézskych cibetiek je známa svojou jemnou vôňou a jemnou chuťou. Praví milovníci kávy zaznamenávajú prítomnosť nenápadných nugátových, medových a maslových chutí a arómy - kokteilu čokolády a vanilky. Jeho chuť je dosť vyvážená a má miernu horkosť. Kávovní gurmáni si však viac nevážia chuť, ale stabilnú a príjemnú dochuť najelitnejšej kávy na svete.
Koľko stojí najdrahšia káva
Maloobchodná cena za libru (približne 450 gramov) kávy luwak sa pohybuje od 100 do 600 dolárov. Niektoré kaviarne ponúkajú túto kávu za 30 dolárov za šálku.
Zásoba kávy luwak je veľmi obmedzená. Ročne na trh vstúpi iba 1 000 libier zŕn tejto odrody.
Vysoká cena tejto odrody je spôsobená tým, že cibetky sa nemôžu chovať v zajatí. Preto je možné zvýšiť produkciu tejto kávy iba na úkor divokých jedincov, ktorých je stále potrebné uloviť.
Špeciálny enzým, pre ktorý je toto zviera tak cenené, sa navyše v jeho tele produkuje iba šesť mesiacov v roku. Zvyšných šesť mesiacov sú poľnohospodári nútení udržiavať cibetku „nečinnú“. Niektorí dokonca počas prestávky vypúšťajú svoje zvieratá do voľnej prírody a podľa sezóny sú opäť chytení. Ukázalo sa, že je to výnosnejšie, ako keď ich šesť mesiacov iba kŕmite. Keďže sú od prírody predátormi, farmári sa neobmedzujú iba na jednu dávku kávy. Mäso by malo byť prítomné v dennej ponuke cibetiek - spravidla ich radšej kŕmia kuracím mäsom.
