Šťavnaté palacinky s hríbovou náplňou ponechajú ľahostajným pár ľudí a ak sa budú podávať pod holandskou omáčkou, bude to originálne, rafinované a veľmi chutné jedlo. Skús to.
Je to nevyhnutné
- -8 hotových palaciniek,
- -300 gramov šampiňónov,
- -200 gramov hlivy ustricovej,
- - 2 cibule,
- -2 strúčiky cesnaku
- -2 lyžice. lyžice kôpru,
- -50 gramov masla.
- Na holandskú omáčku.
- - 2 vaječné žĺtky,
- -0,5 čl. lyžice octu z bieleho vína,
- -2 lyžice. lyžice vody
- -120 gramov ghí,
- -0,5 lyžičky bieleho korenia,
- -soľ podľa chuti,
- -citrónovú šťavu podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pečte palacinky podľa vášho obvyklého receptu.
Krok 2
Na omáčku: pol lyžičky bieleho korenia rozdrvte nožom. Pretlačenú papriku preložíme do malej misky, podlejeme octom a vodou. Výslednú zmes povarte o tretinu (vyjde jedna polievková lyžica tekutiny). Preceďte a vychladnite.
Krok 3
Do vychladnutej zmesi pridáme žĺtky, dobre premiešame. Šálku žĺtkov vložte do vodného kúpeľa. Zmes sa varí 10 minút za stáleho miešania na miernom ohni. Dajte pozor, aby sa vám nezrážali žĺtky.
Krok 4
Ghee roztopíme a za stáleho šľahania vlejeme do vaječnej omáčky. Olej by sa mal pridávať po kvapkách, potom ho možno nalievať tenkým prúdom. Potom podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a soľ. Omáčka je hotová.
Krok 5
Olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Na masle osmažte cibuľu do mäkka. Šampiňóny a hlivu nakrájame na stredne veľké kúsky a pridáme k cibuli. Huby orestujte do mäkka, potom podľa chuti dochuťte soľou a korením.
Krok 6
Nakrájajte strúčiky cesnaku (bez cesnaku), nasekajte kôpor alebo akékoľvek iné čerstvé bylinky. Pridajte cesnak a bylinky k hubám a premiešajte, odstavte z ohňa a mierne ochlaďte.
Krok 7
Na placku položíme časť plnky a zabalíme ju do rolády. Palacinky plnené hubami vyprážajte do zlatista alebo ich jednoducho znovu zohrejte. Palacinky preložíme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.
