Okroshka je obľúbená letná polievka. Nielenže dobre zasýti, ale aj pomáha vytvárať chlad. Okroshka môže byť varená nielen s prídavkom obvyklej klobásy alebo mäsa. Vyskúšajte neobvyklú, ale lahodnú chobotnicu.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g ražného chleba;
- vrece droždia;
- 1 polievková lyžica múka;
- 100 g cukru;
- 2 litre vody;
- med a chren (voliteľné);
- 500 g chobotnice;
- 200 g zemiakov;
- 100 g zelenej cibule;
- 100 g reďkovky (voliteľné);
- 400 g uhoriek;
- 50 g kyslej smotany;
- 3 vajcia;
- 1 polievková lyžica horčica;
- kopa zelene;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte kvas. Za týmto účelom nakrájajte ražný chlieb na kocky a sušte ho v rúre pri teplote 180 ° C po dobu 15 minút. Crackery preložíme do pohára alebo hrnca a podlejeme horúcou vodou. Nechajte vylúhovať 3-4 hodiny. Potom výslednú vodu preceďte tak, že z nej vyberiete chlieb. Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme k nemu múku a miešame. Potom prilejeme nálev z chleba, pridáme cukor. Nádobu na tekutinu prikryte látkou a odložte na dva dni na teplé miesto. Po tom, ak je to žiaduce, môžete do kvasu vložiť 2 lyžice. med a trochu nastrúhaného chrenu.
Krok 2
Zaujímavým doplnkom kvasu bude zázvor a hrozienka, ale v tomto prípade bude potrebné v chladničke ešte niekoľko dní trvať na tekutine po pridaní zložiek. Kvass sa dá pripraviť aj zo suchej zmesi, ak nemáte čas na celý cyklus varenia, ale v takom prípade sa jeho chuť bude líšiť od prírodného nápoja. Po príprave kvasu ho pred podávaním uložte do chladničky.
Krok 3
Kalamára varíme 10 minút v osolenej vriacej vode. Potom vyberte, ochlaďte a nakrájajte na prúžky, odstráňte tvrdé časti, ako je zobák. Uvarte očistené zemiaky a vajcia. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Z jedného vajíčka vyťažte žĺtok, ostatné nakrájajte spolu so zelenou cibuľkou a čerstvými uhorkami, ktoré môžete podľa potreby vopred ošúpať. Spojte všetky rozdrvené suroviny a dajte na misky. Ak máte radi reďkovky, môžete ich nastrúhať a pridať do sady zeleniny.
Krok 4
Pripravte prísadu pre okroshku. Odložený žĺtok roztlačte s horčicou, potom pridajte soľ a cukor. Žĺtkovú hmotu premiešajte so studeným kvasom. Pred podávaním nalejeme na plátky nakrájanú surovinu pripravenou tekutinou. Do okroshky dáme kyslú smotanu, polievku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Nezabudnite si dať chlieb - najlepšie zrno, raž alebo borodino.
