Pečené mäso je nádherné a veľkolepé jedlo, ktoré sa často pripravuje na sviatky pre veľký počet hostí. Celý kus mäsa uvareného v rúre udrží všetky šťavy vo vnútri a poteší svojich hostí svojou žiarivou chuťou.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové filé - 2 kg
- cesnak - 5-7 strúčikov
- mrkva - 1 ks
- soľ
- niekoľko korení (pikantné
- papriková zmes
- suché bylinky).
Inštrukcie
Krok 1
Pripraviť jedlo. Bravčové mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovými utierkami. Umyte a olúpte cesnak a mrkvu. Veľké strúčiky cesnaku nakrájajte na dva kusy. Mrkvu nakrájajte na pásy široké pol centimetra.
Krok 2
Vezmite bravčové mäso a urobte v ňom prepichnutie tenkým ostrým nožom. Mali by byť hlboké a zo všetkých strán mäsa. Do vpichov vložte strúčiky cesnaku a mrkvové tyčinky. Rovnomerne ich rozložíme na celý kúsok mäsa. Takto plnené bravčové mäso počas varenia absorbuje arómy šťavy z cesnaku a mrkvy a dodá mu jasnú chuť.
Krok 3
Bravčové mäso potrieme soľou. Potom rovnomerne posypte korením. Pre väčšie pohodlie ich môžete vopred zmiešať v čistej suchej miske. Pred korením môžete tiež na mäso natrieť horčicu. Nedá mu svoju vlastnú chuť, iba ho urobí jemnejším a šťavnatejším.
Krok 4
Pripravené mäso zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu a pol na stole (nie je potrebné ho dávať do chladničky). Počas tejto doby je bravčové mäso nasiaknuté korením.
Krok 5
Predhrejte rúru na 220 stupňov. Osloboďte bravčové mäso z filmu. Na plech dáme alobal, naň položíme mäso a na vrch zakryjeme alobalom. Pečieme misku najmenej dve a pol hodiny. Doba varenia môže trvať až 4 hodiny v závislosti od kvality bravčového mäsa. Keď je mäso takmer hotové, otvorte fóliu a nechajte ju bez nej povariť na lahodnú kôrku (asi 20 - 30 minút).
Krok 6
Vyskúšajte pripraviť omáčku na mäso s rôznymi príchuťami. Vezmite si napríklad pohár čiernych ríbezlí, pol pohára suchého červeného vína, pol čajovej lyžičky škorice, tri čajové lyžičky cukru. Ríbezle pretlačte mixérom, preložte do malého hrnca, zohrejte. Pridajte víno, škoricu a cukor. Alkohol odparujte najmenej 10 minút na miernom ohni, predtým priveďte do varu. Na zahustenie omáčky môžete pridať trochu múky alebo škrobu.
