Vietnamský šalát je neobvyklé a pomerne jednoduché jedlo na prípravu. Kombinácia chutí čerstvej zeleniny, kreviet, orechov a čerstvého zázvoru robí tento šalát mimoriadne chutným a veľmi zdravým.
Zloženie na šalát:
- Rastlinný olej - 40 g;
- Kešu orechy - 100 g;
- Pekinská kapusta - 300 g;
- Veľká mrkva - 1 ks;
- Malá červená cibuľa - 1 ks;
- Cherry paradajky - 9 ks;
- Krevety - 200 g;
- Zelení: koriander, bazalka, mäta;
- Koreň zázvoru je malý kúsok.
Zloženie na omáčku:
- Hnedý cukor - 20 g;
- Kajenské korenie (čili) - ½ lyžičky;
- Ryžový ocot - 100 ml.
Príprava:
- Prvým krokom pri príprave šalátu je rozpustenie oleja v panvici a nalejte do neho kešu orechy. Orechy orestujeme na bežnom ohni, stále miešame. Varíme, kým nie sú kešu dozlatista.
- Pomocou lyžice s drážkami vylovte orechy z panvice a položte ich na papierový alebo látkový obrúsok. Zatiaľ čo z orechov kvapká prebytočný tuk, musíte si pripraviť zeleninu.
- Pekinská kapusta musí byť umytá, vysušená a nadrobno nakrájaná. Dĺžka plátkov by mala byť taká, aby sa ľahko vošli do lyžice.
- Mrkvu ošúpte a dôkladne opláchnite. Pozdĺžne ho rozrežte a potom nakrájajte na pol krúžky. Kusy by mali byť tenké.
- Cherry paradajky umyte, odstráňte zelený uzáver a nakrájajte na štvrtiny.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky.
- Všetku zeleninu vložte do krásnej šalátovej misy a jemne premiešajte.
- Ďalším krokom je príprava zálievky. Pre neho nalejte do hrnca ryžový ocot, pridajte mletú čili papričku, hnedý cukor. Dajte na obvyklý oheň a za jemného miešania priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil. Musíte neustále miešať, aby sa cukor nelepil na dno. Keď je cukor úplne rozpustený, obväz odstavte z tepla a dajte do chladničky. Dochutíme soľou.
- Krevety rozmrazte, povarte v mierne osolenej vode a ošúpte. Zeleninu umyte, osušte a dobre nakrájajte. Zázvor olúpte, nastrúhajte. Opečené a sušené kešu zomelieme veľkým nožom. Všetky tieto prísady pridajte do šalátovej misy. Pokvapkáme vychladnutým dresingom.
