Chutný a zdravý chudý boršč je možné variť nielen počas pôstu, ale aj v pôstnych dňoch.
Fazuľu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, potom podlejeme čerstvou vodou a povaríme. Po uvarení znížime oheň na mierny oheň a do vody pridáme soľ.
Na rozohriatom rastlinnom oleji na prudkom ohni osmažte cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky, kým nezhnedne. Pridáme papriky, nadrobno nakrájanú mrkvu a petržlenovú vňať na tenké rezance a dusíme ich so zatvoreným vekom na miernom ohni do mäkka.
Cviklu nakrájame na tenké kocky, zľahka orestujeme na slnečnicovom oleji, zalejeme 3/4 šálky horúcej vody a za častého miešania dusíme na miernom ohni pod pokrievkou. Tesne pred dovarením pridajte lyžičku 6% octu, soli a cukru podľa chuti. Opečenú koreňovú zeleninu preložte na panvicu s cviklou a všetko spolu povarte.
Vložte 2 olúpané zemiaky do hrnca, kde sa fazuľa varí, a povarte ich, kým nezmäknú, potom vyberte a roztlačte vidličkou. Keď je fazuľa takmer hotová, pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a povarte ju asi 10 minút. Potom do hrnca vložte nakrájané zemiaky. 2 minúty pred dovarením pridajte zemiakovú kašu, cviklu s koreňovou zeleninou, bobkový list, mleté čierne korenie, bylinky.
Požadovaný:
- fazuľa - 1 pohár;
- kapusta - 350 g;
- zemiaky - 7 ks.;
- luk - 1 hlava;
- mrkva - 2 ks.;
- bulharský korenie - 1 ks.;
- koreň petržlenu - 1 ks.;
- repa - 1 malá;
- voda - 4 l;
- soľ;
- cukor;
- nové korenie;
- zeleň.
