Rizoto je jedným z tradičných talianskych jedál. Je to zmes varenej ryže s omáčkou z paradajok, paradajkového pretlaku, papriky, šampiňónov, slaniny, zeleného hrášku a cibule. Varí sa ľahko, je vynikajúce. Slúžil ako druhý chod.
Je to nevyhnutné
-
- 225 g ryže;
- Voda;
- Zeleninový olej;
- Soľ;
- 4 paradajky;
- 1 červená paprika;
- 2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku;
- 125 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- 125 g zeleného hrášku;
- 6 tenkých plátkov slaniny.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme omáčku. Paradajky ponorte do vriacej vody a nechajte ich chvíľu pôsobiť. Potom vyberte paradajky a zalejte studenou vodou. Paradajky sa dnes dajú ľahko olúpať. Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Papriku nastrúhajte a nakrájajte na prúžky. Opláchnite huby; nakrájajte ich na tenké plátky. Kôru zbavíme slaniny a nakrájame ju na malé kúsky.
Krok 2
V malom hrnci zohrejeme rastlinný olej a slaninu a cibuľu v ňom restujeme, kým cibuľa nebude jemná. Pridajte paradajky, papriky, šampiňóny, zelený hrášok a paradajkový pretlak. Všetko dobre premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.
Krok 3
Teraz si uvaríme ryžu. V hrnci zohrejeme rastlinný olej. Nalejte tam ryžu, dobre premiešajte s olejom a niekoľko minút zahrievajte na miernom ohni. Ryža by sa mala stať priehľadnou. Zalejeme vriacou vodou (asi 600 ml) a osolíme. Hrniec prikryte pokrievkou a pokračujte v varení na miernom ohni. Ryžu už nemiešajte! Po 15-20 minútach otvorte veko - zrná by mali absorbovať všetku vodu. Vyskúšajte - ak je ryža tvrdá, pridajte vodu a ešte niečo povarte.
Krok 4
Keď je ryža jemná, vmiešajte do hrnca uvarenú zeleninovú omáčku. Výsledné rizoto, lyžicu zohrejte na teplú misu, vidličkou mierne povoľte, aby sa miske dodala nadýchanosť, a podávajte.
