Niekedy chcete obohatiť svoje obvyklé menu a vyskúšať jedlá z iných krajín a národov. V takýchto prípadoch si môžete pripraviť kuracie rizoto - nenáročné na prípravu, ale zároveň veľmi chutné talianske jedlo.
Rizoto v taliančine znamená „malá ryža“, a preto je jeho hlavnou a nemennou ingredienciou ryža. Na prípravu tohto jedla sa používajú odrody ryže, ktoré sú bohaté na škrob a majú guľatý tvar. Napríklad Maratelli, Arborio, Padano. Existuje veľa variácií receptu na rizoto: existujú odrody s hubami, existujú kombinácie s rôznymi druhmi zeleniny alebo mäsa.
Rizoto s kuracím mäsom môžete pripraviť z týchto ingrediencií: štyristo gramov kuracích pŕs, liter kuracieho vývaru, tristopäťdesiat gramov ryže (na rizoto je vhodné kúpiť špeciálne), pohár suchého bieleho vína, plechovka kukurice (asi dvesto gramov), sto gramov parmezánu, pár lyžíc olivového oleja, dve hlavy cibule, jeden kúsok papriky, štipka šafranu a čierne korenie, čajová lyžička soli (bez šmýkačky).
Nakrájajte cibuľu, kuracie mäso nakrájajte nadrobno, papriku nakrájajte na malé štvorčeky. Na panvici na oleji osmažte cibuľu. Pridajte tam kúsky filé a pokračujte v smažení a znížte teplotu. Asi po piatich minútach pridáme k mäsu papriku, soľ, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte ryžu a dolejte trochu vína. Po odparení vína nalejte zvyšnú časť. Pri viacerých prístupoch tiež zalejte horúcim vývarom a zakaždým počkajte, kým sa tekutina nevstrebe. Na samom konci varenia pridajte kukuricu, jedlo okoreňte.
Podávame horúce rizoto, posypeme strúhaným syrom.
