Šľahané vajcia sa používajú v mnohých receptoch na varenie, ale samotná príprava má určité špecifiká. Ak vajcia nepenia, potom môžete na lahodné pečivo zabudnúť. V praxi nie je také ťažké zvládnuť túto vedu, navyše sa službám moderných žien v domácnosti prezentujú rôzne domáce spotrebiče, ktoré uľahčujú postup.
Je to nevyhnutné
-
- Vaječné bielky;
- cukor;
- soľ;
- mixér.
Inštrukcie
Krok 1
Pred porazením vajec oddeľte žĺtka od bielkov. Robte to veľmi opatrne, pretože prítomnosť aj malých čiastočiek žĺtka v bielku môže rušiť šľahanie.
Krok 2
Vezmite vajcia čerstvé: ak boli mesiac v chladničke, potom sa pena nemusí zvýšiť.
Krok 3
Než začnete šľahať, bielky by mali byť zohriate na izbovú teplotu, pretože za studena sa pena vytvára pomalšie.
Krok 4
Vezmite čisté a suché jedlo, vložte do neho bielkoviny. Ak na stenách riadu zostane vlhkosť alebo stopy tuku, potom nebude šľahaný proteín s cukrom fungovať.
Krok 5
Vajcia rozšľahajte jemným drôtovým mixérom. Ak nemáte mixér, vyšľahajte bielky vareškou, ale to je časovo náročnejšie. Proces šľahania uľahčuje malá štipka soli pridaná do bielkovín na samom začiatku.
Krok 6
Musíte začať proces pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšovať intenzitu rotácie. Ak ihneď začnete šľahať vysokou rýchlosťou, bielka môže zostať tekutá. Bielky vyšľahajte spočiatku bez cukru a až keď začnú stúpať, postupne pridávajte cukor.
Krok 7
Rozbité vajcia sa najlepšie pripravujú skôr z práškového cukru ako z cukru, pretože cukor môže klesnúť na dno a zle sa rozpustiť.
Krok 8
Pridajte cukor, pretože predchádzajúca dávka sa rozpustí v bielkovine.
Krok 9
Dôkazom pripravenosti proteínov je stupeň ich hustoty. Ak je proces úspešný, potom má pena hustú konzistenciu a bielkoviny je možné z riadu odstrániť iba lyžičkou. Sami z nádoby na šľahanie nevypadávajú, ani keď ju obrátite s obsahom nadol.
