Sme zvyknutí na tradičné prvé kurzy, existujú však polievky, ktoré majú úplne neobvyklé recepty a veľmi originálny vzhľad. Jedným z týchto málo známych a veľmi neobvyklých jedál je pikantná polievka „pod vekom“.
Pikantná polievka „pod vekom“
Na prípravu pikantnej polievky „pod vekom“budete potrebovať nasledujúcu sadu komponentov:
- kurací žĺtok (jeden kus);
- olivový olej (dve polievkové lyžice);
- lístkové cesto (štyri pláty);
- cibuľa, nakrájaná na krúžky (jeden kus);
- čerstvá petržlenová vňať a koriander (tri polievkové lyžice);
- čerstvo stlačená citrónová šťava, mleté korenie a jemná jedlá soľ;
- lúpaný a nasekaný cesnak (jeden kus);
- kuracie filé, nakrájané na dlhé prúžky (250 g);
- čerstvý strúhaný koreň zázvoru (jedna polievková lyžica);
- kurací vývar z kociek (jeden a pol litra);
- šafran (pol čajovej lyžičky);
- červená chilli paprička, nakrájaná na plátky (jeden kus);
- sezamové semiačka, kari, koriander, suchý kmín (každá po jednej čajovej lyžičke).
Najskôr si na olivovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu, potom pridajte čili papričku nakrájanú na plátky, tam nastrúhaný zázvor a cesnak. Koriander a rascu pomelieme v mažiari, túto zmes spojíme s kari a pridáme k osmaženej cibuli, necháme ešte tri minúty zohriať.
Teraz musíte nalievať kurací silný vývar, potom nechajte polievku variť ďalších päť minút, ale oheň by sa mal znížiť. Po piatich minútach pridáme šafran v požadovanom množstve, kuracie filé, rovnako dlho varíme pikantnú polievku.
Pikantnú polievku dochutíme korením a kuchynskou soľou, zalejeme potrebným množstvom citrónovej šťavy, nalejeme pripravenú misu do špeciálnych tanierov zo žiaruvzdorného materiálu.
Hotovú polievku ochlaďte, posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a koriandrom, po ktorom môžete začať pripravovať vrchnáky na pikantnú polievku. Jednotlivé vrstvy lístkového cesta vyvaľkajte jednotlivo na priemer o niečo väčší ako je priemer taniera. Okraje plátov je potrebné mierne navlhčiť, každý plát osobitne zakryť valcovanými vrstvami. Okrem toho by vrstvy cesta mali byť na okrajoch riadu dobre pripevnené okrajom. Samostatne rozšľahajte vaječný žĺtok, pridajte k nemu chladnú prevarenú alebo filtrovanú vodu (dve polievkové lyžice), touto zmesou namažte pripravené „čiapky“, posypte ich sezamovými semiačkami.
Pripravenú misu vložíme na približne dvadsať minút do rúry predhriatej na nie veľmi vysoké teploty na plechy pokryté „viečkami“. Počkajte, kým „viečka“mierne nezhnednú, ihneď podávajte pikantnú polievku.
