Väčšina žien v domácnosti si doma pripravuje rôzne šaláty vrátane vinaigretty. Niekto dodržiava tradičný recept na varenie a dochucovanie rastlinným olejom, niekto hľadá originálnu a chutnú náhradu omáčky na jeho zálievku.
Aby sme pochopili, čo sa dá použiť na dochutenie vinaigretty, je potrebné pochopiť, o aký druh jedla sa jedná a prečo k nemu nie sú vhodné tradičné dresingy iných šalátov, najmä majonézy. Je francúzsky šalát zdobený olejom a octovou omáčkou (vinaigrette). Vinaigretta obsahuje: zemiaky, mrkvu, cviklu, cibuľu, uhorky, kyslú kapustu a zelený hrášok. Okrem toho je možné zaviesť huby, ryby, fazuľa, jablká.
Na určenie špecifického zloženia omáčky je potrebné porovnať kompatibilitu chutí prichádzajúcich produktov. Pre niekoho je možná kombinácia octu a oleja, pre iného je výhodnejšia kombinácia kyslej smotany / citrónovej šťavy alebo gréckeho jogurtu. Ak pochybujete o chuťových preferenciách hostí, môžete si ako alternatívu pripraviť rôzne omáčky a podávať ich oddelene od vinaigrette.
Horčicový dresing
Zloženie:
- rastlinný olej - 6 lyžíc;
- jablčný ocot - 2 lyžice;
- soľ, horčica - každý ½ lyžičky;
- korenie, suché bylinky - podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Zmiešajte horčicu s hromadnými prísadami, zalejte octom, prudko premiešajte.
- Šľaháme metličkou a tenkým prúdom vlejeme olej do horčičnej zmesi.
- Hotová omáčka bude hladká a matná.
Hodí sa na klasický vinaigrette, ktorý obsahuje: zemiaky, mrkvu, cviklu, cibuľu, kyslé uhorky.
Malina „vinaigrette“
Na prípravu zaujímavej verzie omáčky budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- olivový olej - 70 ml;
- balzamikový ocot - 1/3 lyžice.;
- maliny - 1 polievková lyžica.;
- šalotka - 1 kus;
- mäta - 1-2 listy;
- soľ, čierne korenie - 1/3 lyžičky
Krok za krokom:
- V miske skombinujte olej s octom, premiešajte vidličkou.
- Maliny pretrieme cez jemné sitko, semiačka vyhodíme, pridáme k prvej zmesi.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k malinovo-olejovej zmesi.
- Mätu pomelieme so soľou a korením, pridáme k polotovaru, vyšľaháme mixérom.
Lahodná a ľahká omáčka je pripravená!
Vhodný pre takmer všetky zeleninové šaláty vrátane vinaigretty na báze červenej repy, fazule, mrkvy, zeleného hrášku a póru.
Vajcová omáčka
Zloženie:
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
- varené vajce - 2 ks.;
- sójová omáčka, stolový ocot - 1 polievková lyžica. l;
- zeleň - 1 zväzok;
- soľ, cukor, korenie, koriander podľa chuti.
Sprievodca krok za krokom:
- Spojte tekuté zložky v miske, pridajte korenie.
- Oddelíme žĺtky, pretrieme cez sitko, pridáme do misy.
- Bielky a bylinky nakrájajte nadrobno, preneste do zmesi, poriadne premiešajte.
- Odložíme na 30 minút do chladu. Pred podávaním okoreníme šalát.
Rýchly a ľahký spôsob výroby obväzu z rybieho vinaigrettu.
Kyslý krémovo-horčicový dresing
Vezmite nasledujúce komponenty:
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.;
- hroznový ocot - 30 ml;
- Dijonská horčica - 2 lyžice;
- kôpor - 5 g;
- kurkuma, soľ, červená paprika - štipku po kúsku.
Krok za krokom:
- V hrnčeku rozmiešame kyslú smotanu, horčicu, vyšľaháme metličkou.
- Bylinky, korenie zomelieme v mixéri.
- Spojte obe hmoty, nalejte ocot, dôkladne premiešajte.
- Pred obliekaním šalát odložte minimálne na hodinu do chladničky.
Originálna náplň je pripravená!
Vínna omáčka s medom
Zloženie:
- polosuché biele víno - 50 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- med, horčica - každý po 1 lyžičke;
- provensálsky olej - 2 lyžice;
- soľ, korenie, koriander podľa chuti.
Metóda varenia:
- Zmiešajte horčicu, med a maslo, rozšľahajte vidličkou.
- Osolíme, pridáme korenie, víno, premiešame.
- Ako poslednú do zmesi pridáme citrónovú šťavu, zašľaháme.
Jasný a lahodný recept na omáčku, ktorý sa hodí k akejkoľvek kombinácii vinaigretty.
Jogurtový dresing
Pripravte výrobky:
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- Grécky jogurt - 170 ml;
- kôpor - 70 g;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Ako variť:
- Zmiešajte tekuté zložky, pridajte korenie.
- Prejdite cesnakom cez lis, nakrájajte kôpor v mixéri.
- Spojte všetky ingrediencie, omáčku vyšľahajte do hladka.
Skvelý dresing pre cviklu, mrkvu, paštrnák, orech a kukuricu. Dobrú chuť!
Diétny obväz
Toto je najbežnejšia možnosť pre ľahký vinaigrette. Budete potrebovať:
- kefír - 150 ml;
- cukor - ½ lyžičky;
- soľ - sp lyžičky
Metóda varenia:
- Všetky suroviny vyšľaháme a vychladíme.
- Šalát okoreníme a podávame.
Vinaigrette obsahuje iba: repa, fazuľa, mrkva, cibuľa, kapusta.
Obsah kalórií
Na 100 gramov produktu naplneného olejom je 90 kcal. Porcia však môže pridať kalórie, ak je plná kytica všetkých druhov prísad. Medzi výživové hodnoty patria bielkoviny, tuky, sacharidy v podiele 1, 8-3, 7-10 g.
Užitočné vlastnosti a poškodenie
Bez ohľadu na to, či je šalát ochutený, prospešné vlastnosti závisia od prichádzajúcich zložiek. Niektoré produkty dodávajú telu vlákninu, ktorá pomáha normalizovať črevá a eliminovať toxíny. Zahrnuté do ďalších vitamínov skupiny B podporuje imunitu, normalizuje sietnicu oka, srdcový sval. Makro a mikroelementy zložené z mnohých zložiek vinaigretty podporujú normálne fungovanie celého organizmu, upokojujú nervový systém a zabezpečujú vyváženú stravu. Okrem toho je to diétny produkt schválený na zavedenie do stravy vegánov, diét, detí. Výnimkou sú ľudia s diabetes mellitus, môžu jesť iba v malom množstve, aby sa nezvýšil inzulín v krvi.
Medzi hlavné kontraindikácie patrí alergická náchylnosť, chronické gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu a črevné ťažkosti.
