Zelené, nezrelé paradajky sa používajú na prípravu rôznych prípravkov. Kaviár sa z nich vyrába, solí, pridáva sa k najrôznejšej zelenine. Kyslá a koláčová chuť zelených paradajok prináša domácej konzervovanej zelenine sviežosť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kaviár zo zelených paradajok:
- 3 kg zelených paradajok;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg sladkej papriky;
- 100 g cukru;
- 250 g rastlinného oleja;
- soľ.
- Pre kaviár zo zelených paradajok s cesnakom:
- 3 kg zelených paradajok;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg sladkej papriky;
- 1 hlava cesnaku;
- olivový olej;
- soľ.
- Pre kaviár zo zelených paradajok s paradajkovou omáčkou:
- 3 kg zelených paradajok;
- 1 kg cibule;
- 1 kg sladkej papriky;
- zeleninový olej;
- soľ;
- 1,5 litra červenej paradajkovej omáčky.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a umyte cibuľu, mrkvu, papriku, nakrájajte paradajky, všetku zeleninu nakrájajte na mlynčeku na mäso, preložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte rastlinný olej, cukor, soľ podľa chuti. Zamiešajte obsah panvice, vložte na mierny oheň a duste dve až dve a pol hodiny.
Krok 2
Pripravte nádoby na skladovanie kaviáru: dôkladne umyte sklenené nádoby s objemom 1-1,5 litra, držte ich nad parou s hrdlami po dobu 10 minút, vložte kovové viečka s gumovými tesneniami do vriacej vody na 10 minút. Nádoby položte hrdlom nadol na čistý uterák tak, aby pohár vody bol, položte viečka na uterák. Zatiaľ čo sú nádoby horúce, nalejte do nich horúci kaviár a zrolujte vrchnáky.
Krok 3
Pripravte kaviár s prídavkom cesnaku na základe restovanej zeleniny. Olúpte a umyte zeleninu, nakrájajte paradajky na kocky, nakrájajte cesnak nožom, nakrájajte cibuľu, mrkvu, papriky v mixéri.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a mrkvu, restujeme do zlatista. Restovanú zeleninu preložíme do hrnca, pridáme papriku a paradajky, na miernom ohni dusíme 40 minút. Potom pridáme cukor, soľ, cesnak, dusíme ďalších 10 minút.
Krok 5
Pripravte si sterilizované banky, preložte horúci kaviár a dôkladne ich utesnite.
Krok 6
Pripravte kaviár zo zelených paradajok v paradajkovej omáčke: vezmite 3 kg zelených paradajok, umyte ich, osušte a pečte v rúre do mäkka. Upečené paradajky zomelieme na mlynčeku na mäso.
Krok 7
Cibuľu a papriky očistíme a umyjeme, nakrájame na kocky a osmažíme na rastlinnom oleji, osolíme, pridáme k paradajkám osmaženú zeleninu. Pripravte si sterilizované banky, vložte do nich horúci kaviár a každú jednu až tri štvrtiny objemu naplňte. Pridajte horúcu paradajkovú omáčku do každej nádoby až po hrdlo, zakryte ju čistými sterilnými viečkami.
Krok 8
Nádoby vložte do mierne vriacej vody na 60 minút, potom ich utesnite a položte ich na viečka, hore dnom, aby vychladli.
